طريقة تحضير ورقة اللحم

من منا لا يحب تناول ورقة اللحم ، تلك الأكلة المصرية الشهيرة، والتي عادة ما يتم تحضيرها في العزائم، فهي وجبة مثالية ويمكن تقديمها بعدة طرق، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

ورقة اللحمة بالبطاطا

المكونات:

  • نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
  • 2 كوب من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى دوائر متوسّطة الحجم.
  • 2 كوب من البندورة المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح طولية.
  • نصف كوب من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى شرائح طولية.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً، أو ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. احضري وعاء وضعي به اللحم والبل وقلبيهما جيدا، ثم أضيفي إليهما البهارات.
  2. أضيفي الفلفل الرومي والبندورة إلى المزيج وقلبي جيدا.
  3. قومي بإضافة الكزبرة المفرومة والبطاطا والثوم المهروس ودبس الرمان، واخلطي حتى تتجانس المكونات جيدا.
  4. احضري صينية الفرن واسكبي المزيج بها، ثم غطيها بورق القصدير.
  5. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  6. قومي بتقديمها إلى جانب الارز الأبيض أو السلطات.

ورقة اللحم الملفوف

 المكونات:

  • كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير:

  1. أحضري وعاء كبير واخلطي به اللحم والبصل والبهار والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب.
  2. قلبي المكونات حتى تتجانس سويا.
  3. أذيبي السمن وادهني به صينية الفرن،  ثم ضعي خليط البصل واللحم داخلها وقلبي جيدا.
  4. غلفي الصينية جيدا بورق الألمونيوم، ثم أدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماما.
  5. أخرجي الصينية من الفرن وقومي بسكب الخليط في طبق التقديم.
  6. قدميها إلى جانب الأرز بالشعيرية أو اللبن الزبادي والسلطات

طريقة تحضير البيتزا باللحمة المفرومة

طريقة تحضير البيتزا باللحمة المفرومة
طريقة تحضير البيتزا باللحمة المفرومة

تعتبر البيتزا باللحمة المفرومة من الوجبات المحببة لدى الكثيرون، وهي سهلة التحضير وقليلة التكاليف، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

البيتزا باللحمة المفرومة

 مكونات العجينة:

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب لبن زبادي.
  • كوب حليب سائل.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • بيضة واحدة.
  • خمس ملاعق حليب بودرة.
  • ملعقة بيكنج باودر.
  • ملعقة خميرة.

مكونات الحشوة:

  • لحمة مفرومة خشنة أو ناعمة.
  • جبنة موزاريلا.
  • فطر مقطع شرائح.
  • شرائح بصل رفيعة.
  • فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • زيتون أسود شرائح.
  • كاتشب.
  • ملح فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. أحضري وعاء كبير وضعي به نصف كمية الدقيق وأضيفي عليه باقي المكونات واخفقي بالخفاقة الكهربائية.
  2. استمري في الخفق تحت تحصلي على خليط متجانس، ويصبح كثيف القوام قليلاً.
  3. أحضري باقي كمية الدقيق ثم أضيفيها على الخليط.
  4. اعجني المزيج بيديك، ثم ضعي العجينة في مكان دافئ، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  5. قطعي العجينة واتركيها لخمس دقائق أخرى حتى ترتاح.
  6. قومي بتحضير الحشو من خلال إحضار وعاء وضعي به الكاتشب والزعتر، ثم افرديهما على العجين.
  7. وزعي شرائح البصل والفطر والفلفل الحلو،  على العجين المفرود واضغطي عليها قليلا.
  8. ضعي اللحمة المفرومة فوق الخضار، ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
  9. وزعي الزيتون ثم الجبنة على الوجه.
  10. سخني الفرن جيدا ثم ضعي البيتزا به لمدة 20 دقيقة، ثم حمري الوجه قليلا حتى يصبح ذهبي اللون.
  11. قومي بتقديمها ساخنة مع الشروبات الباردة والسلطات.

نصائح لإعداد بيتزا مثالية

  • ابتعدي عن فتح الفرن كثيرا أثناء الطهي وذلك للحفاظ على حرارته العالية، وحتى تعطي العجينة الوقت الكافي للنضج جيدا.
  • استخدمي شوكة في عمل ثقوب متباعدة على سطح العجينة.
  • افردي العجينة جيدا بسمك 3 سم على الأكثر.
  • عندما تضعين الكاتشب على العجينة انتظري  لمدة دقيقتين على الأقل قبل وضع باقي المكونات.

بيتزا مع كرات اللحم

مكونات العجينة:

  • كوب دقيق.
  • خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة حليب سائل.
  • ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
  • رشة فلفل أبيض.
  • مكونات الحشوة:
  • 200 غرام لحم بقر.
  • جبن موزاريلا.
  • طماطم مهروسة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 6 ملاعق زيت زيتون.
  • 2 حبة بصل مقطعة رفيع.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة
  • رشة ملح.

طريقة تحضير العجينة:

  1. احضري وعاء وضعي به نصف كوب ماء دافئ والسكر والخميرة وقلبي جيدا.
  2. اخلطي الدقيق والملح والزيت مع خليط الماء والخميرة، ثم أضيفي الحليب والفلفل الأبيض.
  3. اعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  4. غطي العجينة واتركيها جانبا لمدة ساعة حتى تختمر جيدا.
  5. أخرجي العجينة وافرديها على صينية ثم أدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الحشوة:

  1. سخني كمية من الزيت وأضيفي إليه الثوم والبصل وشكلي اللحم على شكل كرات وأضيفيها إليه.
  2. أضيفي الطماطم إلى القدر عندما ينضج اللحم وارفعيها عن النار عندما يبدأ الخليط في الغليان.
  3. اخرجي العجينة من الفرن ووزعي الصلصة وكرات الحم عليها.
  4. أضيفي الفلفل وانثري الجبن حتى يغطي الصلصة تماما، ثم أدخلي العجين الفرن لمدة 10 دقائق وقدميها ساخنة

Leave a Comment