يخنة البطاطا باللحم على الطريقة اللبنانية

تعتبر يخنة البطاطا من أشهر الأطباق العربية، المحبوبة لدى الكثيرون، وعادة ما يتم تحضيرها بإضافة أحد أنواع الخضار إلى مرق اللحم أو الدجاج، وتقديمها كطبق رئيسي من الأرز الابيض، ومن أشهر أنواعها يخنة الفاصوليا، ويخنة البامية، ويخنة البطاطا، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيرها.

أولا طريقة تحضير يخنة البطاطا بالدجاج

مكونات الوصفة

  • 4 حبات كبيرة من البطاطا.
  • 4 قطع من الدجاج المنظف جيدا والمقطع.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  •  ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  •  عصير ليمونة.

 طريقة التحضير

  1. قومي بتقشير البطاطا وقطعيها إلى مكعبات.
  2. ضعي قدر به زيت وفير على النار واقلي مكعبات البطاطا به.
  3. ضعي قدر مملوء بالماء على النار وقطعي البصلة ناعما وضعي عليها الملح والفلفل والبهار وقطع الدجاج وأضيفيهم إلى قدر الماء.
  4. انتظري حتى يغلي الماء ثم قومي بتهدئة النار واتركيه حتى ينضج الدجاج.
  5. قومي بإضافة البطاطا المقلية إلى مرق الدجاج بعد أن ينتهي سلقه.
  6. أضيفي الكركم المطحون والكزبرة إلى القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
  7. أضيفي نصف كمية الثوم إلى يخنة لبطاطا.
  8. ضعي قدر على النار وبه كية من زيت الزيتون واقلي باقي كمية الثوم به ومعه كمية من الكزبرة الخضراء ثم أضيفيه إلى اليخنة ومعه عصير ليمون.
  9. قدمي الوصفة مع الأرز الأبيض الساخن.

ثانيا وصفة يخنة البطاطا باللحم

مكونات الوصفة

  • 4 حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • كيلو غرام من اللحم المخلي من العظم والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • 3  ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 3 أوراق من الغار.
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 فصوص من الثوم.
  •  عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  1. ضعي قدربه زيت غزير على النار واقلي به البطاطا بعد تقطيعها إلى مكعبات.
  2. ضعي قدر آخر على النار به زيت الزيتون والتوابل وشوحي به اللحم جيدا.
  3. أضيفي الماء إلى اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
  4.  أضيفي البطاطا إلى قدر اللحم ومعها الكزبرة والكركم والثوم.
  5. اتركي المكونات على لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. أضيفيكمية من الثوم المفروم إلى يخنة البطاطا، واقلي النصف الآخر في الزيت ومعه الكزبرة الخضراء وأضيفيه إليها كالوصفة السابقة.
  7. ثالثا يخنة البطاطا باللحمة على الطريقة اللبنانية

 مكونات الوصفة

  •  نصف كيلوغرام من اللحم الموزة.
  • 2 كيلو غرام من البطاطا.
  •  3 حبات من البصل مفرومة ناعما.
  • 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • 2 لتر مرق لحم.
  • ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

  1. قومي بتنظيف اللحم جيدا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويمكنك تركه كما هو إن رغبتي.
  2. ضعي البصل والزيت في قدر على النار وقلبي حتى يحمر البصل ثم أضيفي اللحم وشوحي جيدا.
  3. اسكبي بعد ذلك المرق على اللحم واتركيه على النار حتى ينضج.
  4. أضيفي البطاط إلى الخليط ومعها رب الطماطم واتركيه حتى تنضج البطاطا.
  5. اسكبي الخليط في أطباق التقديم

طريقة عمل فاهيتا اللحم وتقديمها

طريقة عمل فاهيتا اللحم وتقديمها
طريقة عمل فاهيتا اللحم وتقديمها

من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكنك صنعها بمقادير سهلة و بسيطة، لتحصلي على طبق رائع مميز ، حيث تتميز فاهيتا اللحم بطريقتها المميزة وذلك بإضافة صوص الصويا وصوص ورسيستر شاير، حيث يتميز هذا الصوص بخليط من صوص الصويا و خل التفاح مع بعض البهارات، مما يجعل من فاهيتا اللحم مذاقا مختلفا، وسنقدم لك طريقة عمل فاهيتا اللحم و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و شهي.

طريقة عمل فاهيتا اللحم

المقادير

  • 1كيلو من لحم الماعز بدون دهون.
  • 3 ليمونة.
  • 2 كوب صغير من عصير البرتقال.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 1/2ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • 2 ملعقة كبيرة من صوص ورسيستر شاير.
  • 2 بصلة مقطع شرائح متساوية.
  • 4 فصوص من الثوم مقطعة شرائح رقيقة.
  • 2 فلفلة مقطعة إلى شرائح.
  • 2فلفلة ملونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. احضري اللحم واغسليه جيدا ثم انقعيه بماء وخل لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيدا
  2. احضري وعاء عميق وقطعي اللحم الي شرائح رفيعة طولية مثل الاصابع الرفيعة ثم اتركيه جانبا ، ثم أعصري الليمون و ضعيه مع شرائح اللحم ثم بعد ذلك أحضري عصير البرتقال و الخل الأبيض و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة و بودرة الهيل و الزنجبيل و القرفة و الثوم و البصل، وقلبي جيدا حتي يتم التجانس وتتجانس المكونات معا، ثم بعد ذلك أضيفي صوص الصويا و صوص الورسيستر مع التقليب ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبا.
  3. احضري وعاء وضعي به زيت الزيتون ثم ارفعيه علي النار ثم يتم تنزيل شرائح اللحم المتبلة ويتم التقليب جيدا حتي يتم تغير لون اللحم علي النار ويجف الماء وينضج اللحم.
  4. ثم إرفعي لحم المتبل ببهارات الفاهيتا من الوعاء في ووعاء اخر أضيفي شرائح البصل و شرائح الفليفلة الخضراء و الملونة حسب الرغبة إلى نفس الوعاء الذي قلبتي به اللحم و الذي يحتوي على الزيت، وقلبي الخضار لمدة 5 دقائق تقريبا مع إضافة الملح و الفلفل الأسود حتى تلين الخضار.
  5. ثم يتم دمج شرائح اللحم إلى الخضار وقلبيه حتى تختلط المكونات معا و تفوح منها رائحة الخليط.

طريقة تقديم فاهيتا اللحم

  • ضعي فاهيتا اللحم في طبق كبير للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الأرز أو الثومية، كما يمكنك صنع منها السندويتشات كالموجودة في المطاعم

 

Leave a Comment