وصفات السمك المشوي

السمك المشوي

يعتبر السمك أحد أشهر المأكولات البحرية، وتتعدد أنواعه وأحجامه، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق، من ضمنها الشوي، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الصحية والسهلة، كما أنّه لا يحتاج للكثير من المكوّنات، ويتمّ تقديم السمك المشوي عادةً في المناسبات، والحفلات، وجمعات الأقارب والأصدقاء، ويمكن شويه بعدّة طرق، مثل: الشواء على الشواية، أو الفحم، أو الفرن، ويقدم بجانب أنواع مختلفة من السلطات والمقبلات، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد السمك المشوي العادي، والسمك المشوي بالزعتر.

طريقة السمك المشوي

المكوّنات

  • كيلوغرام من السمك الكبير حسب النوع المرغوب.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عصير ثلاث ليمونات.

مكوّنات تتبيلة السمك:

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو
  • ملعقة كبيرة من صلصة المحار، أو صلصة ورشستر.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • ننظف السمك من القشور، ونزيل الذيل، والزعانف، والخياشيم.
  • نغسل السمكة جيداً بالماء والملح، ونقوم بتنظيف الأمعاء والدم من السلالات العظمية.
  • نقطع السمك إلى شرائح بسمك 3 سنتيمترات.
  • نخلط في وعاءٍ: الخلّ، والكمون، وعصير الليمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر الحار، والثوم.
  • نضع شرائح السمك في الوعاء السابق، ونتركها منقوعةً مدّة ساعتين على الأقلّ، حتّى تتشرب كافة النكهات.
  • نخلط في وعاءٍ صلصة الباربكيو، وعصير الليمون، وصلصة ورشستر، حتّى نحصل على مزيجٍ متجانس.
  • نرفع السمك من الخليط بعد مرور ما يقارب ساعتين، ونضعه على الشواية المدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت، ونترك الشرائح على درجة حرارةٍ منخفضة مدّة 10 دقائق.
  • ندهن السمك المشوي بتتبيلة الشوي بين الحين والآخر.
  • نضع السمك في طبق التقديم،بجانب أنواع مختلفة من المقبلات، مثل الحمص، أو الخضار المشوية.

سمك مشوي بالزعتر

المكوّنات

  • شريحتان من فيليه السمك.
  • ملح طعام.
  • فلفل أسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير

  • ننظف السمك جيد، ثمّ نضعه في صينية.
  • نضيف إلى السمك عصير الليمون، وننكّه بالفلفل الأسود، والزعتر، والملح، ونفركه جيداً، ونبقيه جانباً مدّة ساعتين، حتّى يتشرب النكهات.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركه مدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى ينضج ويتحمّر.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونقدم السمك مع بعض الخضار المشوية.
  • يمكن إضافة الفلفل الحار، أو الشطة في حالة كنا نريده حاراً

طريقة عمل سندويشات سمك فيليه

طريقة عمل سندويشات سمك فيليه
طريقة عمل سندويشات سمك فيليه

السندويشات

تعتبر السندويشات أحد الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها خلال النهار، حيث تساعد على تقوية الجسم، وإمداده بالطاقة والحيويّة، وهذا ما يُفسّر إقبال العديد من الأمّهات على إعدادها لأطفالهن، ولعلّ أهم ما يُميّزها سرعة إعدادها، وسهولة تناولها، كما تمتاز بإمكانيّة إعدادها باللحوم، أو الأجبان، أو الخضار، ويعتبر ساندويش سمك الفيليه أحد السندويشات الشهيّة والمغذّية في آنٍ واحد، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عملها.

طريقة عمل سندويشات سمك فيليه

ساندويش سمك الفيليه بالتوابل

المكوّنات:

مكوّنات سمك الفيليه:

  • رزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • برش حبّة من الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قطعة من الزنجبيل طازجة ومبروشة.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فنجان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والبهارات المشكّلة، والكمّون، والفلفل الحار.
  • قطعتان من خبز البرغر، أو حسب الحاجة.
  • كوبان من زيت الذرة، أو حسب الحاجة.

مكوّنات صلصة الترتار:

  • ست ملاعق صغيرة من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير:

  • خلط البقدونس، والبصل، وسمك الفيليه في محضّرة الطعام.
  • إضافة البقسماط، والملح، وزيت الزيتون، والبصل، والبهارات المشكّلة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والكمّون، والفلفل الحار، وزيت الزيتون، والخلط حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
  • تكوير الخليط على شكل دوائر، ثمّ تركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة سمك الفيليه، وتركه مدّة عشر دقائق، أو حتّى يتحمّر.
  • رفع سمك الفيليه عن النار، وتركه حتّى يبرد.
  • شق خبز البرغر من المنتصف، ثمّ حشوه بسمك الفيليه.
  • لتحضير صلصة الترتار: خلط المايونيز، والماسترد، والبصل الأخضر، والفلفل الحار في وعاء.
  • تقديم صلصة الترتار بجانب ساندويش سمك الفيليه.

ساندويش سمك الفيليه بالبندورة والفلفل الرومي

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من سمك الفيليه المقطّع لقطع كبيرة.
  • حبّة مقطّعة إلى شرائح طوليّة من كلّ من: البندورة، والفلفل الرومي الملوّن.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ست ملاعق صغيرة من كلّ من: جبنة الدهن، والكاتشب، والمايونيز.
  • ست قطع من خبز الصمّون.
  • كوب من زيت الذرة، أو حسب الحاجة.
  • بصلة مقطّعة إلى دوائر.
  • حبّة من الفلفل الرومي المقطّع إلى دوائر.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبهارات السبعة.
  • رشّة من الفلفل الحار.
  • بيضة.

طريقة التحضير:

  • خلط البصل، والبيضة، والفلفل الرومي، والثوم، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل الحار في محضّرة الطعام للحصول على خليط متجانس.
  • وضع خليط البندورة والفلفل الرومي، وسمك الفيليه في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة ساعة على الأقل.
  • تغليف سمك الفيليه بالطحين، ثمّ تركه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة سمك الفيليه، وتركه حتّى يتحمّر.
  • رفع سمك الفيليه عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
  • شقّ خبز الصمّون من المنتصف، ثمّ دهنه بجبنة الدهن، والمايونيز.
  • إضافة الفلفل الرومي، والبندورة، والكاتشب، وبعدها سمك الفيليه.
  • إغلاق خبز الصمّون جيداً، وتقديم السندويشات.

ساندويش سمك فيليه البانيه

المكوّنات:

  • أربع قطع من سمك الفيليه المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كلّ من: الطحين الأبيض، والجبنة الصفراء المبشورة، وصوص البيتزا.
  • بيضة مخفوقة.
  • مئتا غرام من البقسماط المطحون.
  • قطعتان من الخبز الإفرنجي.
  • كوب من زيت الذرة، أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • خلط الفلفل الأسود، والملح، وشرائح السمك في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تغليف السمك بالطحين، ثمّ في البيض، وبعدها في البقسماط.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة السمك وتركه حتّى يتحمّر.
  • شق الخبز الإفرنجي من المنتصف، ثمّ إضافة سمك الفيليه إليه.
  • إضافة صوص البيتزا، وبعدها الجبنة المبشورة على وجهه، ثمّ تقديم السندويشات.

Leave a Comment