عمل مضغوط اللحم بالأرز البسمتي

مضغوط اللحم من الأطباق والأكلات التي تشتهر بها بلاد الخليج العربي حيث نجد أن مضغوط اللحم يحتل مكانة كبيرة في العزائم والمناسبات ويمكن عمل مضغوط اللحم باستخدام اللحم البقري أو لحم الدجاج ويكون دائمًا المكون الرئيسي لمضغوط اللحم هو الأرز البسمتي ويتميز مضغوط اللحم بالسهولة والمذاق الشهي والطيب واليوم نقدم لكم طريقة عمل مضغوط اللحم بأبسط وأسهل الطرق الممكنة ومن خلال مكونات متوفرة بإذن الله.

مضغوط اللحم بالأرز البسمتي

المقادير

  • ملعقة كبيرة ماء.
  • 2 بصلة مقطعة حلقات.
  • كيلو جرام لحم بالعظم مقطع قطع متوسطة.
  • 3 ملاعق زيت زيتون.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة مطحونة.
  • قرنفل مطحون ناعم مقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • حبتين من الطماطم مفرومة.
  • كوب زبادي.
  • 2 ورق غار.
  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع.
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • بصلة مقطعة شرائح ومقلية للتزيين.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء ونضعه به كمية من الماء والزعفران ونتركه جانبًا.
  2. نضع قدر على النار وبه زيت الزيتون ونقوم بوضع حلقات البصل في الزيت مع التقليب حتى يحمر لون حلقات البصل.
  3. نضيف اللحم إلى ىالبصل ونستمر في التقليب حتى يجف ماء اللحم تمامًا.
  4. ننكه بالبهارات التي لدينا والثوم والملح ونقلب جميع البهارات مع اللحم حتى تفوح رائحة البهارات.
  5. نضيف اللبن الزبادي والطماطم المفرومة والماء إلى اللحم.
  6. نترك اللحم ينضج ويقل ماؤه مدة  50 دقيقة على نار متوسطة.
  7. نضع قدر على النار نظيف وبه مقدار مناسب من الماء لسلق الأرز.
  8. نضع في الماء زيت الذرة وورق الغار ونترك الماء يسخن.
  9. نقوم بتصفية الأرز من الماء ووضعه في الماء الساخن.
  10. نترك الأرز البسمتي في الماء حتى يتضاعف حجمه دون أن يصل إلى مرحلة النضوج الكامل.
  11. نقوم بوضع الأرز الناضج نصف نضجه إلى القدر الموجود به اللحم.
  12. نضيف الزعفران والماء ونقوم بتغطية القدر ونترك القدر على نار هادئة.
  13. نترك مضغوط اللحم لمدة 40 دقيقة حتى يصل الأرز إلى مرحلة النضوج الكاملة.
  14. نقلب الأرز و مضغوط اللحم بالشوكة ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه بألف هنا.

عمل مضغوط اللحم بالكبسة الحارة

المقادير

  • كيلو جرام من لحم الخروف المقطع بالعظم.
  • 4 أكواب من الأرز.
  • كوب فلفل أحضر مفروم ناعم.
  • كوبين طماطم مفرومة.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 2 عود قرنفل.
  • 3 حبوب هال.
  • 2 ورق لورا.
  • فلفل أحمر حار.
  • 2 حب لومي.
  • 2 عود دارسين.
  • ملعقة صغيرة هال مطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة شطه حارة.
  • ملعقة دراسين مفروم ناعم.
  • ملعقة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة فلفل أسود ناعم.

طريقة التحضير

  1. نغسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد ونضيف إليها رشه من الملح.
  2. نحضر قدر الضغط ونضع به اللحم ونضيف البهارات الصحيحة الغير ناعمة أو مفرومة.
  3. نقلب اللحم مع البهارات الصحيحة حتى يتغير لون اللحم.
  4. نضيف الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة والجزر المبشور إلى قدر الضغط.
  5. نخلط المكونات مع اللحمة ونحكم القدر على اللحم حتى ينضج اللحم.
  6. نتأكد من أن اللحم قد نضج ثم نقوم بإضافة البهارات المطحونة والناعمة.
  7. نصفي الأرز المنقوع ونضعه على اللحم في قدر الضغط ونضيف إليه الماء حتى يغمر الماء اللحم والأرز.
  8. نضع الملح ونترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا.
  9. نضع مضغوط اللحم بالكبسة الحارة في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات القلية ونقدمه بألف هنا

طريقة عمل شوربة اللحم

طريقة عمل شوربة اللحم
طريقة عمل شوربة اللحم

شوربة اللحم من الأطباق المميزة والشهية والتي يحبها الكثير من الأشخاص ويمكن تنفيذ وعمل شوربة اللحم من خلال العديد من الطرق والوصفات المختلفة، كما أن يطلق على اسم الشوربة اسم آخر وهو الحساء ويتميز طبق شوربة اللحم بالعديد من الفوائد الصحية حيث يمد الجسم بالطاقة والمعادن الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان واليوم نقدم لكم طريقة عمل شوربة اللحم بأسهل الطرق الممكنة للاستفادة من فوائدها الصحية.

طريقة عمل شوربة اللحم

المقادير

  • 500 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة واحدة من الطماطم.
  • ملعقة إلا ربع كبيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 3 أكواب ماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.

طريقة التحضير

  1. نحضر قدر ونضع به اللحم كوبين من الماء.
  2. نضيف كركم إلى اللحم ونترك اللحم على نار متوسطة ونترك اللحم حتى ينضج تمامًا.
  3. نضع قد على النار وبه الزيت ونضيف إليه البصل ونقلب جيدًا حتى يذبل.
  4. نقوم بإضافة الكركم والكمون والكاري والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
  5. ننزل بالثوم المفروم والزنجبيل ونحرك المقادير لمدة 5 دقائق.
  6. نضيف الطماطم واللحم إلى باقي المكونات مع التقليب.
  7. نزود كوبًا من الماء ونغطي القدر حتى ينضج اللحم.
  8. نترك شوربة اللحم على نار متوسطة مدة 15 دقيقة.
  9. نقوم برفع شوربة اللحم من على النار ووضعها في طبق التقديم وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل شوربة اللحم بالشوفان

المقادير

  • بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • 3 حبات من الطماطم الحمراء.
  • 3 ملاعق كبيرة شوفان.
  • 1 مكعب مرق دجاج.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رشة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • 3 أكواب ماء.

طريقة التحضير

  1. نقوم بعصر الطماطم ونتركها جانبًا.
  2. نحضر وعاء ونضع به كوب من الماء ونضيف إليه الشوفان وننقعه لمدة نصف ساعة.
  3. نضع قدر على النار ونضيف إ‘ليه الزبدة ونتركها كي تذوب.
  4. نضع البصل المفروم ونتركه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
  5. نقوم بإضافة اللحم المفروم مع التقليب حتى يختلط اللحم بالبصل.
  6. نسكب الطماطم المعصورة ونضع مكعب مرقة الدجاج على خليط اللحم والبصل.
  7. نقوم بتهدئة النار على اللحم حتي ينضج تمامًا.
  8. نصفي الشوفان ونضعه على اللحم.
  9. نضيف كوبين ماء بشرط أن يكون الماء مغلي إلى خليط اللحم.
  10. نتركه شوربة اللحم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  11. ننكه شوربة اللحم بالملح والفلفل ونرفعها من على النار.
  12. نضع الشوربة في وعاء التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم ونقدمها بصحتين وعافية.

طريقة عمل شوربة اللحم بالخضار

المقادير

  • نصف كيلو لحم مكعبات.
  • 3 حبات جزر حلقات.
  • بصلة واحدة شرائح.
  • 2 حبة من البطاطس مكعبات.
  • 2 ورق غار.
  • كوب ماء.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  • 3 أكواب شوربة اللحم.

Leave a Comment