عمل كفتة داود باشا بأكثر من طريقة لذيذة

كان السلطان التركي داود باشا يتناول الكفتة بطريقة معينة طوال فترة ولايته، لهذا سميت الكفتة باسمه (كفتة داوود باشا)، وقد انتقلت هذه الوصفة من تركيا إلى بلاد الشام ومنها إلى مصر وباقي الدول العربية، حيث تم إضافة بعض النكهات على طريقتها الأساسية، ويمكن تقديم كفتة داود باشا كوجبة رئيسية مع بعض من الأزر والسلطات، كما يمكن اعتبارها طبق جانبي في الولائم، وعمل كفتة داود باشا من أسهل ما يكون، حيث بإمكان كل ربة منزل إعدادها لأسرتها في مطبخها، فهي تعتبر وجبة مغذية ومفيدة للكبار والصغار.

عمل كفتة داود باشا التركية

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
  • كوبين من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  1. نفرم البصل فرماً ناعماً.
  2. في محضرة الطعام نخلط نصف كمية البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وحبة الفلفل الحار جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  3. يفضل عصر البصل قبل خلطه مع اللحم، لأن السوائل الموجودة في البصل لن تساعد على تماسك كرات اللحم.
  4. نشكل عجينة اللحم على شكل كرات بحجم حبة الليمون الكبيرة، ونتركها في طبق جانبي.
  5. في قدر كبير على النار نضع زيت الزيتون، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتحمر.
  6. نضيف كرات اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
  7. نضيف عصير الطماطم و دبس الرمان وبعض من الملح والفلفل، ونقلب جيداً.
  8. نضيف ملعقة كبيرة من الصلصة إلى الخليط ونقلب.
  9. بعد ان يعلي الخليط نغطي القدر، ونتركه على نار عالية لمدة دقيقتين ليتكاثف.
  10. نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم.
  11. نقدم كفتة داود باشا مع الأرز ونزينها ببعض من الصنوبر.

عمل كفتة داود باشا السورية

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • ماء مغلي.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  1. نفرم البصل فرماً ناعماً، ونقسمه إلى نصفين، ونعصر أحد النصفين جيداً ثم نضعه في محضرة الطعام.
  2. نخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف.
  3. نفتح الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  4. نشكل عجين اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نرصها في صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
  5. نترك الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها ونتركها جانباً.
  6. نفرم الطماطم فرماً ناعماً، ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  7. في قدر كبير على النار نضع كمية من الزيت، ونضيف له بقية البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
  8. نضيف بعد ذلك الطماطم المفرومة ونقلب، ثم نضيف الملح والبهارات المشكلة وملعقة الصلصة ونقلب.
  9. نترك الخليط على نار متوسطة لكي يتكاثف.
  10. في قدر كبير على النار نضع كمية من الماء، وبعد ان يغلي نضيف له مكعب المرقة.
  11. نترك القدر يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  12. نسكب كمية من مرق الدجاج في قدر الصلصة ونقلب جيداً.
  13. نضيف مكعبات البطاطس ونقلب جيداُ، ثم نضيف كرات اللحم.
  14. نترك الخليط السابق يغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والبطاطس.
  15. نقدم كفتة داود باشا مع الأرز ونزينها ببعض من البقدونس المفروم

طريقة عمل كفتة السمك

طريقة عمل كفتة السمك
طريقة عمل كفتة السمك

طريقة عمل كفتة السمك هي طريقة سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة حيث يلجأ الكثير من الأشخاص إلى تناول كفتة السمك في المطاعم لعدم قدرتهم على تنفيذها في البيت، لكن اليوم نقدم لكم طريقة عمل كفتة السمك بكل سهولة ويسر والحصول على مذاق صحي وشهي يسعد به أفراد عائلتك، بالإضافة إلى القيمة الغذائية التي تعود على الجسم من تناول السمك.

 كفتة السمك

المقادير

  • 2 قطعة من السمك الفيليه.
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • 2 فص ثوم مقطع.
  • 2 ورقة من أوراق نبات الغار.
  • 2 كوب بقسماط ناعم للقلي.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • نصف كوب بقدونس أخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة صغير بهارات سمك.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
  • حبة واحد من البيض متوسط الحجم.
  • زيت نباتي.
  • نصف ملعقة من الشطة الحمراء الجافة.

طريقة التحضير

  1. نحضر وعاء نظيف ونضع به البطاطس المقطعة مكعبات والثوم المقطع إلى نصفين والقليل من الماء.
  2. نضيف السمك الفيليه إلى البطاطس والثوم ثم نقوم بإضافة أوراق الغار.
  3. نترك المقادير على النار تغلي على نار هادئة حتى تنضج.
  4. نرفع الوعاء من على النار ونقوم بتصفية البطاطس والسمك والثوم من الماء.
  5. نضع السمك والبطاطس في وعاء آخر نظيف ونقوم بهرسه المقادير باستخدام الهراسة الكهربائية أو باستخدام الهراسة اليدوية أو يمكن استخدام شوكة.
  6. نقوم بإضافة الكزبرة الناعمة والبقدونس المفروم ناعم ونقلب السمك والبطاطس مع الخضرة جيدًا.
  7. نضيف بهارات السمك والكمون والملح والفلفل الأسود ونقلب جميع المقادير معُا حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
  8. نأخذ قطعة صغيرة من عجينة الكفتة ونكورها ونطبطها بكف اليد للحصول على قرص دائري الشكل.
  9. نكرر العملية مع باقي العجينة حتى الانتهاء تمامًا من الكمية الموجودة لدينا.
  10. نحضر بولة نظيفة ونكسر بها البيضة ونخفقه بقليل من الملح والفلفل.
  11. نغمس قطع الكفتة في البيض ثم نقوم بتغطية الكفتة بطبقة من البقسماط الناعم.
  12. نضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
  13. نسخن مقلاة بها زيت غزير.
  14. نقلي الكفتة في الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
  15. نضع الكفتة في طبق التقديم ونزيها بالبقدونس وبألف هنا.

كفتة السمك السلمون

المقادير

  • نصف كيلو سمك سلمون مطبوخ على البخار.
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
  • حبة بيض واحدة مخفوقة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة كمون.
  • نصف ملعقة كزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب بقسماط ناعم.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  1. طهي سمك التونة على البخار حتى ينضج.
  2. نقوم بإزالة جلد السمك والعظم.
  3. نهرس سمك التونة جيدًا باستخدام شوكة.
  4. نقوم بإضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة إلى السمك.
  5. نقلب المقادير معًا حتى تمتزج معًا.
  6. نضيف الكزبرة الجافة والملح والفلفل والكمون إلى السمك ونخلط المقادير معًا حتى تتجانس معًا.
  7. نشكل الكفتة على هيئة أقراص دائرية.
  8. نغمس أقراص الكفتة في البيض المخفوق ثم نقوم بغمسه مرة أخرى في البقسماط الناعم.
  9. نضع مقلاة وبها زيت نباتي على النار ونترك الزيت يسخن.
  10. نقلي كفتة السمك في الزيت ونقلبها على الوجهين حتى يحمر لونها.
  11. نخرج الكفتة من الزيت على ورق نشاف.
  12. نضع الكفتة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها مع الكاتشب والبطاطس المقلية.

فوائد كفتة السمك

  • يقوي مناعة الجسم ويحافظ على الجسم من الأمراض.
  • يزود الجسم بالطاقة اللازمة والمواد الغذائية والعناصر التي يحتاج إليها الجسم.
  • يعمل السمك على تنشيط الذاكرة وتقويتها ويحمي من أمراض الزهايمر.
  • يعالج آلام المعدة والقولون.
  • يعالج الصداع وآلام الرأس المختلفة

Leave a Comment