عمل صيادية السمك

الأسماك يتم تناولها بعدة أشكال، من أشهرها هي صيادية السمك، وعمل صيادية السمك يختلف من منطقة لأخرى، حيث يضيف سكان كل منطقة إضافة إلى الصيادية لمنحها طعماً مميزاً، وصيادية السمك من الأطباق البحرية الغنية بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فصيادية السمك يمكن إضافة الخضروات المختلفة لها كالطماطم والفلفل والأعشاب والبطاطس، كما أنها تحتوي على نسبة من النشويات والمتواجدة في أرز الصيادية، الذي يتم تحضيره ف العادة معها، ويمكن إعداد صيادية السمك بمختلف أنواع الأسماك الكاملة،كما يمكن استخدام فيليه السمك والجمبري أيضاً في طبق الصيادية.

عمل صيادية السمك بالأرز

المقادير

  • أربع حبات من السمك الكامل.
  • كوبان من الأرز البسمتي ( الطويل الحبة).
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

  1. يغسل السمك وينظف من الداخل والخارج جيداً، ويترك في مصفاة.
  2. نفرم حبة البصل فرماً ناعماً.
  3. نغسل الأرز بالماء الفاتر، ثم نتركه منقوعاً في كمية من الماء لمدة عشر دقائق.
  4. نخلط ملعقة من الملح مع الفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
  5. نتبل السمك من الداخل والخارج بالخليط السابق ونتركه جانباً.
  6. في مقلاة على النار نضيف كمية من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
  7. نترك البصل والثوم على نار هادئة مع التقليب المستمر،حتى يكتسبا اللون الذهبي، ثم نرفع المقلاة من على النار.
  8. في قدر مناسب نضيف ملعقتان من زيت الزيتون.
  9. نرص السمك ف قاع القدر.
  10. نضيف البصل والثوم إلى السمك، ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى السمك.
  11. نضع القدر على النار، ثم نضيف ملعقة من الملح وكمية من الماء الساخن.
  12. يجب ان يغمر الماء جميع محتويات القدر.
  13. بعد ان يغلي القدر، نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج السمك والأرز.
  14. نقلب القدر في طبق التقديم، ونقدم صيادية السمك مع السلطات.

عمل صيادية السمك بالخضروات

المقادير

  • نصف كيلو من السمك الفيليه.
  • كوبان من الأرز البسمتي أو العادي.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • فصين من الثوم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • بقدونس مفروم.
  • زيت زيتون.
  • دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كمية مناسبة من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  1. نخلط جميع البهارات و الملح في طبق كبير ونتركه جانباً.
  2. نقطع فيليه السمك إلى قطع متوسطة، ونتبلها بملعقة من الخليط السابق مع إضافة عصير الليمون، ونقلب جيداً.
  3. نترك فيليه السمك في التتبيله لمدة نصف ساعة.
  4. في هذه الأثناء نغسل الأرز أكثر من مرة، ثم نصفيه.
  5. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً، وكذلك الطماطم.
  6. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  7. ثم نغمسه في الدقيق، وفي مقلاة كبيرة نضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  8. نحمر قطع فيليه السمك في الزيت، حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
  9. نرفع السمك المقلي من المقلاة ونتركه جانباً.
  10. في نفس المقلاة نضيف ملعقة من الزيت. ثم نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  11. نضيف البطاطس ونقلب جيداً، ثم نضيف الأرز والطماطم وملعقة كبيرة من خليط البهارات.
  12. نغمر جميع مكونات القدر بالماء المغلي.
  13. نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضروات.
  14. في طبق التقديم نقلب الأرز والخضار، ثم نوزع على السطح حبات السمك المقلي، ونزين الطبق ببعض من البقدونس المفروم وبعض من اللوز المحمص

طريقة عمل سمك المعكرونة

طريقة عمل سمك المعكرونة
طريقة عمل سمك المعكرونة

الأسماك من المأكولات التي لها شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تناول جميع أنواع السمك بلا استثناء، ويتم هذا بعدة طرق، فهناك المقلي والمشوي وغيرها من الطرق اللذيذة، ومن أشهر أنواع السمك سمك المعكرونة، وهو من الأسماك المفيدة واللذيذة الطعم،فهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، وسمك المعكرونة يتواجد في العديد من المناطق الساحلية مثل قناة السويس وتركيا وشواطئ فلسطين وبلاد الشام، وطريقة عمل سمك المعكرونة من أسهل طرق تحضير السمك، حيث يمكن لربة المنزل إعداده لأسرتها بعدة طرق شهية.

عمل سمك المعكرونة بالفرن

المقادير

  • كيلو من سمك المعكرونة.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • دقيق.
  • زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  1. يغسل السمك بالقليل من الدقيق والخل، ثم يشطف بالماء جيداً،ويترك في مصفاة.
  2. يقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  3. يفرم الثوم ويضاف إلى خليط الخضروات.
  4. يضاف الخل وعصير الليمون والملح والبهارات والبقدونس إلى الخضروات.
  5. تخلط جميع المكونات السابقة جيداً، ونضيف لها حبات السمك، ونعيد الخلط.
  6. يترك السمك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. تدهن صينية فرن مناسبة ببعض من زيت الزيتون، ونضع فيها خليط السمك والخضروات.
  9. تخلط ملعقة الصلصة في كوب الماء الساخن، ويضاف الخليط إلى الصينية.
  10. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، أو حتى ينضج السمك والخضار.
  11. يقدم سمك المعكرونة مع الأرز الأبيض والسلطات.

عمل سمك المعكرونة المقلي

المقادير

  • كيلو من سمك المعكرونة المغسول والمنظف جيداً.
  • زيت نباتي.
  • دقيق.
  • رأس ثوم كاملة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من الفلفل الاخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • رشة من الشطة.

طريقة التحضير

  1. في محضرة الطعام نضع الفلفل والثوم والبهارات والملح والليمون وبرش الليمون، ونخلطهم سوياً.
  2. نتبل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة السابقة.
  3. نترك السمك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  4. نحضر زيت غزير على نار عالية.
  5. نغمس حبات السمك في بعض من الدقيق، ثم نقوم بقليه في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
  6. نزين السمك ببعض من البقدونس المفروم و شرائح الليمون، ثم يقدم.

عمل سمك المعكرونة المشوي

المقادير

  • نصف كيلو من سمك المعكرونة المغسول جيداً.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
  • جبة كبيرة من الطماطم.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • كوب كبير من الردة.

طريقة التحضير

  1. نفرم الثوم ونضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً.
  2. نتبل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة السابقة جيداً.
  3. نترك السمك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  4. نخرج السمك ونغمسه في الردة جيداً، ثم نوزعه في صينية فرن.
  5. نشعل شواية الفرن وندخل الصينية، نترك الصينية لمدة عشر دقائق.
  6. نخرج الصينية من الفرن ونقلب السمك على الجهة الأخرى، ثم نعيده إلى الفرن مرة أخرى.
  7. نقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ونخلطهم مع الملح والفلفل والكمون والخل.
  8. نخرج السمك من الفرن ونضيف له الخليط السابق.
  9. نقدم السمك مع السلطة والأرز الأبيض

Leave a Comment