طريقة قلي سمك البلطي

السمك البلطي

سمك البلطي أو ما يعرف باسم سمك المشط هو من الكائنات البحرية، وتطهى بعدة طرق وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفسفور، والفيتامينات، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، والبروتينات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهي تحافظ على صحّة وسلامة الدماغ، وتحارب مرض السرطان، هذا عدا عن أنّها تساعد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم، كما أنّه يتمّ طهيه بالعديد من الطرق للاستفادرة من فوائدة العظيمة، ومنها ما يكون مشويّاً أو مقليّاً أو مع الأرز وغيرها الكثير من الطرق، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة قلي سمك البلطي.

السمك البلطي المقلي

المكوّنات

  • كيلو من السمك البلطي، صغير الحجم.
  • كأس من زيت الذرة الصافي.
  • حبّة كبيرة من الليمون.
  • ستّ ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة

  • ربع كأس من عصير الليمون.
  • ست عروق من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

  • نعصر الليمون فوق حبات السمك المنظف والمغسول لأكثر من مرة، ثمّ ننثر عليه الفلفل الأسود والملح.
  • نضع الدقيق الأبيض في طبق مسطح، ثم نضع فيه السمك من جميع الجوانب، وذلك قبل بخمس وعشرين دقيقة من الابتداء بالقلي.
  • نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم نضعها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
  • ننزرع الكمية الزائدة من الدقيق عن السمك، ثم نضعه في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ.
  • نزيل السمك من الزيت، ونضعه على الأوراق الخاصة بالمطبخ، وذلك للتخلّص من الزيت الفائض.

طريقة تحضير الصلصة

  • نضع عصير الليمون، والبقدونس المفروم ناعماً في قدر صغير الحجم، ونخلطهم جيداً.
  • نضع السمك المقليّ في طبق مناسب للتقديم، ونقدّم بجانبه طبقاً من الصلصة.

السمك البلطي مع الأرز

المكوّنات

  • كيلو غرام من السمك البطلي، أو ثلاث حبات منه.
  • كأسان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: ملح الطعام، والكمّون، وبهارات السمك، وعصير الليمون.

مكوّنات الأرز

  • كأس من الأرز.
  • ست ملاعق صغيرة من الشعيرية.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
  • كأس من الماء النقيّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبّة كبيرة من الليمون المقطّع إلى شرائح دائريّة.
  • كأسان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • نضع بهارات السمك، والكمّون، وعصير الليمون في وعاء كبير الحجم.
  • نضع سمك البلطي المنظّف في خليط البهارات، ونتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
  • نضع الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر غير لاصق، ثم نضعه على نار متوسّطة حتى يسخن.
  • نضع السمك في الدقيق الأبيض من جميع الجوانب.
  • نسقط السمك في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ نزيله من الزيت ونضعه على أوراق المطبخ.

طريقة تحضير الأرز

  • نضع الماء في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى يغلي بقوّة.
  • نضيف الأرز المنقوع والمصفّى، والملح، ثمّ نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى ينضج الأرز.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع فيها الشعيرية، ونستمرّ بتقليبها بواسطة ملعقة معدنيّة، حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
  • نختار طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضع الأرز فيه، وفوقه السمك المقليّ، ونوزّع فوقه الشعيرية المحمّصة.
  • نزيّن الطبق بالزبيب، وشرائح الليمون ونقدّمه ساخناً.

طريقة طبخ سمك الفيليه المجمد

طريقة طبخ سمك الفيليه المجمد
طريقة طبخ سمك الفيليه المجمد

السمك

يُعرف السمك باحتوائِهِ على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر، والمعادن، والفيتامينات المهمّة والمفيدة للجسم، ممّا يجعله من أكثر اللحوم التي يقبل عليها الناس، وله العديد من الأنواع والأشكال، ومن بينها سمك الفيليله، والذي يَلقى إقبالاً شديداً من الناس؛ كونه خالٍ من العظام وسهل التحضير، بالإضافة لمذاقه اللذيذ المميز.

عادةً ما يتمّ الحصول على سمك الفيليه على شكل شرائح طويلة مَنزوعة العظم ومجمّدة؛ فيتم تذويبه وطبخه بالعديد من الطرق والصلصات، والتي سنقدم لكم في هذا المقال بعضاً منها.

إعداد سمك الفيليه المجمّد

المكونات

  • كيلوغرامان من سمك الفيليه المجمد.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الحبق.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

  • انقعي سمك الفيليه بالماء البارد لمدّة ساعة كاملة، حتى يذوب الثلج عنه تماماً.
  • ضعي كلاً من الملح، والليمون، والخل الأحمر، والفلفل، وزيت الزيتون، والأعشاب الريفية، والأوريغانو، والحبق، وإكليل الجبل في وعاء عميق، ثم اخلطي المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها وتتداخل.
  • ضعي قطع الفيليه بعد أن تذوب في الوعاء، ثم قلّبيها على جميع جهاتها حتى تتغلف بالمكونات، ثم اتركيها تمتزج معها لمدّة ساعة كاملة.
  • اعصري شرائح الفيليه من السوائل، ثم ضعيها على الشوّاية الكهربائية، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى تتحمر من جميع جوانبها.

سمك فيليه بانيه

المكونات

  • مئتا غرام من سمك الفيليه.
  • ثلاث بيضات منزوعة الصفار.
  • كوب من القرشلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة ليمون معصورة.

طريقة التحضير

  • ضعي شرائح الفيليه في إناء متوسط الحجم، ثم نكّهيها بالفلفل الأسود، والليمون الحامض.
  • اخفقي زلال البيض في وعاء صغير الحجم، ثمّ غمسي شرائح الفيليه فيه، ثم غلفيها بالقرشلة.
  • اسكبي الزيت على وجه شرائح الفيليه من جهة واحدة.
  • ضعي كميّة من الزيت في مقلاة تيفال، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيها لبعض الوقت حتى يحمى الزيت.
  • ضعي شرائح الفيليه في مقلاة الزيت، ثم قلّيها من جميع الجهات، حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • انشلي شرائح الفيليه من الزيت، ثم ضعيها أعلى ورق الامتصاص حتى تتصفى من الزيت.
  • قدمي الفيليه بانيه مع سلطة الجرجير.

تنويه: يُنصح بتناول سمك الفيليه مرّةً واحدة في الشهر، نظراً لبعض الأضرار الجانبيّة التي يُسبّبها، والتي ظهرت في العديد من الدراسات والأبحاث.

Leave a Comment