طريقة عمل كبسة السمك السعودية

تعد كبسة السمك السعودية أحد أنواع الكبسة التي تشتهر بها السعودية ودول الخليج، حيث تتميز كبسة السمك السعودية بطعمها اللذيذ، وفائدتها العظيمة، حيث أنها تحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاج لها جسم الإنسان، ويمكن تحضير كبسة السمك السعودية بأكثر من طريقة، إلا أننا نبحث عن أسرع وأسهل وألذ طريقة لعملها، حتى لا تحتاج إلى وقت كبير أو مجهود كبير في تحضيرها، وهذا ما يتم توضيحه من خلال هذا المقال.

مكونات عمل كبسة السمك السعودية

  • 3 شرائح من السمك الطازج.
  • 3 بصلات حجم كبير.
  • 3 كؤوس حجم كبير من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة حجم كبير من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة حجم كبير من بهارات السمك المفضلة.
  • ملعقة حجم كبير من الكمون المطحون.

مكونات عمل شوربة السمك

  • 2 حبة من البصل حجم متوسط.
  • رأس سمكة مع عظامها.
  • حبتين ثوم.
  • 10 حبة من الهيل.
  • 4 أوراق لاورا.
  • قشور ليمون.
  • ملعقة حجم كبير كاري.
  • ملعقة حجم كبير زبرة مجففة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ملعقة حجم كبير من صلصة الطماطم.

خطوات عمل كبسة السمك

أولاً: عمل شوربة السمك:

  1. جهزي وعاء عميق ومناسب لعمل شوربة السمك.
  2. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء.
  3. اغسلي رأس السمكة بشكل جيد، وضعيها بالماء.
  4. انتظري حتى تغلي الماء، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة.
  5. أضيفي إلى الوعاء البصل، وذلك بعد تقشيره وتقطيعه إلى حلقات.
  6. ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: حبات الثوم، الكاري، الهيل، أوراق اللاورا، قشور الليمون، الكزبرة المجففة، صلصة الطماطم، ملح الطعام.
  7. قلبي جميع المكونات بشكل جيد، واتركي الوعاء على النار مدة لا تقل عن أربعين دقيقة.

ثانياً: تحضير كبسة السمك:

  1. انقعي الأرز طويل الحبة بكمية مناسبة من الماء، ويفضل أن يكون الماء دافئ قليلاً.
  2. اتركي الأرز منقوع لمدة خمسين دقيقة على الأقل، ثم اغسليه بالماء بشكل جيد، وصفيه بالمصفاة.
  3. اغسلي شرائح السمك بشكل جيد، ثم ضعيها مع البهارات، واتركي شرائح السمك منقوعة بالبهارات لمدة ستين دقيقة، حتى يكتسب السمك راحة وطعم البهارات.
  4. جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لتشويح البصل والسمك.
  5. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم ضعي بالزيت البصل بعد تقطيعه إلى حلقات.
  6. قلبي البصل مع الزيت جيداً إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم ضعي شرائح السمك.
  7. قلبي السمك مع شرائح البصل لمدة خمس عشر دقيقة على الأقل.
  8. ابعدي المقلاة عن النار، وجهزي وعاء عميق ومناسب لعمل كبسة سمك سعودية.
  9. ضعي الوعاء على النار، وضعي به جميع محتويات الوعاء، ثم أضيفي إلى الوعاء الأرز.
  10. قلبي جميع المحتويات بشكل جيد، ثم أضيفي شوربة السمك بعد تصفيتها.
  11. انتظري حتى تغلي جميع محتويات الوعاء، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة.
  12. يترك وعاء كبسة السمك السعودية على النار وقت كافي لا يقل عن أربعين دقيقة، أو إلى ان يستوي الأرز وشرائح السمك بشكل كامل.
  13. يمكنك اضافة القليل من شوربة السمك لاكتمال نضوج الأرز والسمك.
  14. ابعدي وعاء شوربة سمك سعودية عن النار بعد التأكد من نضوج الكبسة بشكل كامل.
  15. تفرغ جميع محتويات الوعاء في صحن تقديم كبير وواسع، ويراعى توزيع شرائح السمك على وجه الصحن، ويمكنك تزيين الوجه باللوز المقلي

طريقة إعداد مجبوس اللحم الخليجي

طريقة إعداد مجبوس اللحم الخليجي
طريقة إعداد مجبوس اللحم الخليجي

يعد مجبوس اللحم من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي، وعادة ما يتم تحضيره في المناسبات والعزائم، بإضافة اللحم أو الدجاج أو السمك أو الروبيان إلى الأزر، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.

طريقة تحضير مجبوس اللحم الخليجي

المكونات:

  • كيلو لحم بالعظم مقطع.
  • كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
  • كوب لبن زبادي.
  • حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتا بندورة متوسطة الحجم مفرومتان.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • كوبان من الماء.
  • حبة بصل مقطعة إلى شرائح وبيض مسلوق للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. أحضري كوب من الماء وانقعي الزعفران فيه حتى تحصلين على منقوع الزعفران.
  2. اغسلي كمية الأرز بماء فاتر أكثر من مرة ثم انقعيها في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
  3. ضعي قدر عميق على النار وضعي فيه كمية من الزيت أو السمن، وأضيفي شرائح البصل إليه وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
  4. أضيفي قطع اللحم إلى البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل وقلبي جيدا حتى تبدأ رائحة المكونات في الظهور أثناء التشويح.
  5. قومي بتتبيل المزيج من خلال إضافة الملح والقرنفل والهيل والقرفة وقلبي حتى تتشوح البهارات مع اللحم، ويأخذ نكهتها القوية.
  6. أضيفي البندورة المفرومة إلى المزيج وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي اللبن الزبادي، ويفضل أن يكون طعمه حلواً حتى لا يكون المجبوس حامض.
  7. أضيفي كوب من الماء إلى القدر وغطيه ثم اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً، حتى ينضج اللحم.
  8. قومي بسلق الأرز من خلال وضع قدر عميق على النار فيه كمية وافرة من الماء لغمر الأرز، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة زيت وورق غار.
  9. اتركي المكونات على النار حتى تغلي واسلقي الأرز بنفس طريقة سلق المعكرونة.
  10. اسلقي الأرز لمدة خمس دقائق ثم قومي بتصفيته، وأضيفيه على اللحم المسلوق وبقية مرق اللحم.
  11. أضيفي منقوع الزعفران على الأرز، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  12. اسكبي المجبوس في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المقلية، وقومي بتقديمه مع اللبن

 

Leave a Comment