طريقة عمل سمك مشوي

سمك مشوي بالجبن

مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الشبت المجفف.
  • ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من كلٍ من:
    • الكعك المطحون.
    • الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
  • وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
  • غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
  • وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
  • إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
  • وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
  • وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
  • قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
  • تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.

سمك بالصلصة والبطاطا

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • كيلوغرامان من السمك الكبير.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
  • عشر حبات متوسطة من البطاطا.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
  • كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان من الليمون المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع كافة البهارات في طبق وتحريكها جيداً.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
  • وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
  • وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
  • إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
  • توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
  • إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.

سمك مشوي بالبلح

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • سمكة كبيرة.
  • كوب من البلح منزوع البذر.
  • فصان من الثوم المفري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.

طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
  • خلط البصل مع البهارات والثوم.
  • وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
  • شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة

طريقة عمل سمك مشوي على الفحم

طريقة عمل سمك مشوي على الفحم
طريقة عمل سمك مشوي على الفحم

السمك

يعتبر السمك من الأطعمة الشهية، والمليئة بالعناصر الغذائية الهامّة لصحة الجسم، فهو يعدّ منجماً لعنصريّ اليود، والفسفور الضروريان لصحة العظام، والأسنان، ولمضادات الأكسدة التي تشكل خطَّ حمايةٍ من الإصابة بالجذور الحرة المسببة للسرطانات، وغيرها من الأمراض.

للسمك أنواعٌ وأحجامٌ مختلفة، وأيضا هناك السمك البحريّ والنهريّ، كما أنّه يحضر بطرق عديدة، ومنوعة، إذا يقدم مقلياً، ومشوياً، ومحشياً، حسب الصنف المنوي تحضيره منه، كما يدخل في تحضير العديد من الطواجن، واليخنات، والشوربات، كمكونٍ أساسيّ فيها، وفي هذا المقال سوف نذكر طرقاً لشوي السمك على الفحم.

السمك المشوي على الفحم

المكونات

  • حبة طماطم صغيرة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • أربع قطعٍ من السمك (أي نوع).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • شطة حسب الحاجة.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل السمك جيداً.
  • نتبل السمك بزيت الزيتون، والبهارات، وشرائح البصل، والثوم، والطماطم، ثم نغلفه بقطعةٍ من ورق النايلون، ونضعه في الثلاجة مدّة ساعتين.
  • نوقد الفحم في هذه الأثناء، إلى أن يشتعل جيداً، ويصبح جاهزاً للاستخدام.
  • نضع الشبك المخصّص للشوي على الفحم المتقد، ثم نرتب قطع السمك المتبل عليه إلى أن تنضج، وتتحمّر، وهذه العملية تحتاج من ثلاث إلى خمس دقائق حسب نوع السمك.

هامور مشوي بتتبيلة حلبية

المكونات

  • كيلو من سمك الهامور الصغير والمنظف.
  • ملعقتان صغيرتان الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الحلبي.
  • خمس شرائح من الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • ملح حسب الحاجة.
  • أربعة حبات من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
  • ربع باقة من الكزبرة الخضراء.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نشعل الفحم تمهيداً لشوي السمك.
  • ندق الثوم بالهاون مع الملح، ثم نخلطه بالفلفل الأحمر الحلبيّ، والكمون، والكزبرة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم نحرك المكونات حتّى تتجانس.
  • نفرك السمك بالتتبيلة التي حضرناها من الداخل، والخارج، ثم نضع أربع شرائح ليمون وسط قطع السمك، ونترك ما تبقى من التتبيلة جانباً.
  • نبدأ بشوي السمك على الفحم مع مراعاة تشريبه بما تبقى من التتبيلة أثناء تقليبه على الجهتين كلّ فترة حتّى يكتسب مزيداً من النكهة.
  • نقلّب السمك من ثلاث، إلى أربع دقائق على الفحم، إلى أن يصل إلى ثلاثة أرباع النضج، ثم يرفع عن الجمر.
  • نقلي البطاطا في زيت غزير حتّى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ.
  • نقلب البطاطا المقلية بما تبقى من التتبيلة، مع القليل من عصير الليمون، ورشة من الملح، والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نرتب قطع السمك، والبطاطا المتبلة في قطعة من القصدير، ثم نضعها في فرن مسخّن سابقاً مدّة عشر دقائق

Leave a Comment