طريقة عمل سمك بالفرن

السمك من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثير من الأشخاص الكبار والصغار ويمكن عمل السمك بأكثر من طريقة ووصفة واليوم أحضرنا لكم طريقة عمل سمك بالفرن سواء سمك صينية في الفرن أو سمك مشوي بالفرن ويعتبر السمك من أفضل المأكولات التي تمد الجسم بالعديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها جسم الإنسان.

طريقة عمل سمك بالفرن

المقادير

  • سمكة بوزن كيلو ونصف.
  • 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
  • 2 ورقة من أوراق الغار.
  • 2 حبة ليمون مقطعة شرائح.
  • كوب كبيرة خضراء مفرومة.
  • 2 ملعقة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة.
  • 3 ملاعق زيت زيتون.
  • للتزين: كزبرة خضراء مفرومة وشرائح ليمون.

طريقة التحضير

  • نغسل السمك جيدًا بالماء من الداخل ومن الخارج بالخل والملح والماء.
  • نتبل السمك من الداخل ومن الخارج بالكمون والفلفل والملح.
  • نحشي السمكة من الداخل بنصف كمية الفلفل، البطاطس، ورق الغار، الثوم، البصل، الكزبرة، الليمون والشطة.
  • نحضر صينية فرن ونضع بها ورق قصدير ونضع بداخلها السمكة التي تم حشيها.
  • ندهن السمكة من الخارج بزيت زيتون.
  • نضع النصف الآخر من الليمون والبصل والبطاطس والثوم والكزبرة والشطة فوق السمكة.
  • نغلق ورق القصدير جيدًا على السمكة.
  • نضع في الصينية كمية من الماء مقدار نصف كوب.
  • ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
  • نترك السمكة في الفرن مدة 60 دقيقة.
  • نخرج السمكة من الفرن وإخراجها من ورق القصدير ووضعها في طبق التقديم.
  • نزين السمك بالكزبرة المفرومة الخضراء وشرائح الليمون الطازج.
  • تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز وبصحتين وعافية.

عمل صينية سمك بالخضار في الفرن

المقادير

  • عدد 4 سمكات متوسطة الحجم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ليمون طازج مقدار ربع كوب.
  • 4 أوراق غار.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • بقدونس مفروم مقدار ربع كوب.
  • نصف ملعقة من الزعفران الناعم المطحون.
  • ملعقة كمون مطحون.
  • ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كركم مطحون.
  • نصف ملعقة بابريكا.
  • ملعقة ملح.
  • قرن فلفل أخضر شرائح.
  • 3 حبات بطاطس شرائح.
  • 3 حبات جزر شرائح.
  • بصلة كبيرة الحجم شرائح.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • ليمونة واحدة مقطعة شرائح.
  • 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
  • بقدونس مفروم ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  1. نحضر السمك ونقوم بتنظيفه جيدًا من الداخل ومن الخارج.
  2. إزالة القشور من على السمك وترك السمك في مصفاة للتخلص من الماء.
  3. نضع في وعاء عميق الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الزعفران، عصير الليمون، البقدونس المفروم وزيت الزيتون.
  4. نخلط جميع البهارات معًا حتى تمتزج.
  5. نحضر السمك ونقوم بتتبيل السمك من الداخل ومن الخارج جيدًا بنصف الكمية فقط.
  6. نضع داخل كل سمكة ورق غار واحدة.
  7. نضيف طماطم مفرومة إلى النصف الآخر من التتبيلة.
  8. نقوم بإضافة الجز، الفلفل، البصل، الطماطم، الليمون والبطاطس إلى الطماطم المفرومة وندعك المقادير جيدًا حتى تتشرب من التتبيلة.
  9. نحضر صينية الفرن ونضع في القاع نصف كمية الخضار المتبل وفوقه السمك.
  10. نسكب بقية المقادير الموجودة لدينا من الخضراوات فوق السمك.
  11. نضع ربع كوب من الماء في الصينية.
  12. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  13. ننتظر حتى ينضج السمك ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
  14. نقدم السمك بجانب الخبز وسلطة الباذنجان.

فوائد السمك

  • يمد الجسم بالبروتين اللازم والطاقة اللازمة لنشاط الجسم.
  • يساعد السمك على رفع معدلات المناعة مما يعمل على التصدي للأمراض المختلفة.
  • يحتوي السمك على الفسفور والزنك والعديد من العناصر والمعادن الهامة في بناء الجسم.
  • يعمل السمك على تحسين الرؤية.
  • يساعد على حماية البشرة من مشاكل التجاعيد المختلفة

طريقة تتبيل السمك للقلي

طريقة تتبيل السمك للقلي
طريقة تتبيل السمك للقلي

الأسماك بمختلف أنواعها تعتبر من أشهى وأصح الأكلات على الإطلاق، وهذا لان الأسماك هي اللحوم الوحيدة التي تعتبر نظيفة وبعيدة عن أي مواد ضارة، على عكس لحوم الحيوانات والدجاج التي يتم استخدام الأعلاف الغير صحية لزيادة كمياتها، مما يفقدها قيمتها الغذائية، بل ويجعلها ضارة على صحة الإنسان،والأسماك على مختلف أنواعها تحتوي على نسبة كبيرة من الأوميغا 3 والتي تعتبر من العناصر المهمة جدا لصحة الجسم، ومن أشهر طرق تناول السمك هو قليه في زيت غزير، و طريقة تتبيل السمك للقلي تختلف على حسب نوعه، فالسمك الكامل يتم تتبيله بطريقة تختلف عن السمك الفيليه.

طريقة تتبيل السمك للقلي

المقادير

  • كمية من السمك الكامل.
  • دقيق.
  • حبتان من الليمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من توابل السمك.

طريقة التحضير

  1. يجب أن يتم غسل السمك بالماء جيداً من الخارج والداخل.
  2. يمكن عصر ليمونة على السمك من الداخل والخارج، وفركه جيداً ببعض من الدقيق، للتخلص من أي روائح غير مستحبة.
  3. نغسل السمك مرة أخرى ونتركه في مصفاة.
  4. يتم إحداث بعض الشقوق الطويلة بسكين حاد في جوانب السمك.
  5. نخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون والبهارات.
  6. نضع بعض من الخليط السابق داخل السمك.
  7. نوزع باقي الخليط على كامل السمك من الخارج.
  8. نغطي السمك بورق نايلون، ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  9. نحضر كمية مناسبة من الدقيق ونخرج السمك من الثلاجة.
  10. نحضر كمية من الزيت النباتي، وعندما يسخن الزيت، نغمس حبات السمك في الدقيق، ثم نحمر السمك.
  11. يترك السمك على كل جانب لمدة لا تقل عن عشر دقائق، أو حتى يكتسب السمك اللون الذهبي من الجانبين.
  12. يجب أن يترك السمك على نار هادئة حتى تمام النضج.
  13. يفضل وضع بعض شرائح الليمون في زيت التحمير، وهذا لمنع انتشار رائحة قلي السمك في كامل المنزل.
  14. يتم تقديم السمك المقلي مع الأرز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

تتبيل السمك الفيليه للقلي

المقادير

  • نصف كيلو من فيليه السمك
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة واحدة من البيض.
  • نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  1. نقطع فيليه السمك إلى شرائح متوسطة أو كبيرة ( حسب الرغبة).
  2. نقشر البصل ونقطعه إلى قطعة متوسطة.
  3. في محضرة الطعام نضيف كل من البصل والثوم والكمون والبيض والملح والفلفل الأسود والبيضة، ونخلطهم جميعاً.
  4. في وعاء كبير نضع قطع السمك، ونضيف لها الخليط السابق ثم نقلبهم سوياً.
  5. نغطي السمك بورق نايلون، ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
  6. نغمر حبات السمك في الدقيق، ثم نقليها في زيت غزير وساخن، وبعد ان تكتسب حبات السمك اللون الذهبي، نرفعها ونقدمها مع السلطات والأرز.

عمل سلطة الطحينة

المقادير

  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الشطة.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  1. في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من الطحينة واللبن الرائب وعصير الليمون والملح والبهارات والثوم والفلفل ونخلطهم جيداً.
  2. نصب الخليط في طبق كبير ونضيف له الماء الساخن تدريجياً، ونقلب حتى نحصل على القوام المناسب.
  3. يمكن رش بعض من البقدونس المفروم على سلطة الطحينة

Leave a Comment