طريقة عمل جلاش باللحمة

يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المميزة التي يعشقها الكثير من الأشخاص نظرًا لمذاقه الطيب وفوائده العظيمة للجسم واليوم أحضرنا لكم طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة بطريقة سهلة وبسيطة وتناسب العزومات والولائم خاصة في شهر رمضان الكريم ذلك الشهر المبارك الذي يكثر فيه العزومات ويحتل الجلاش باللحمة المفرومة المقام الأول على المائدة ويمكن عمل جلاش باللحمة بأكثر من وصفة وطريقة حيث يمكن إضافة الخضروات المشكلة أو المشروم كما يمكن عمل جلاش باللحمة المفرومة البقري أو بلحم الدجاج وهذا حسب الذوق والرغبة.

عمل جلاش باللحمة المفرومة

المقادير

  • كيلو إلا ربع لحم بقري مفروم ناعم.
  • نصف كيلو عجينة جلاش.
  • ربع كوب بقدونس ناعم مفروم.
  • 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  • ربع كوب جبنة فيتا فرنسية.
  • نصف كوب زبدة ذائبة.
  • 3 أكواب ماء.
  • كوب لبن سائل.
  • نصف ملعقة ملح .
  • نصف ملعقة كاري.
  • نصف ملعقة كركم.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • حبة واحدة بيض متوسط الحجم.
  • شرائح عجينة الجلاش.

طريقة التحضير

  1. نحضر مقلاة ونضع بها اللحم المفروم.
  2. نقوم بوضع كوبين من الماء ونقلب جيدًا.
  3. نضيف البصل المفروم ناعم إلى اللحم المفروم مع التقليب.
  4. نقوم بإضافة كوب آخر من الماء ونترك اللحم حتى ينضج تمامًا.
  5. نضيف البهارات والكاري والكركم والملح والفلفل إلى اللحم مع التقليب جيدًا.
  6. نترك اللحم ينضج ويجف ماؤه وبعد ذلك نقوم بإضافة البقدونس المفروم إليه.
  7. نحضر صينية من البايركس ونقوم بدهنها بالقليل من الزبدة.
  8. نضع شرائح الجلاش فوق بعضها البعض وندهن آخر طبقة بالزبدة ثم نقوم بوضع اللحم المفروم عليها.
  9. نضع طبقة أخرى من شرائح الجلاش وطبقة من اللحم المفروم.
  10. نكرر العملية حتى ننتهي من كمية الجلاش واللحم المفروم الموجود لدينا.
  11. نضع فوق اللحم ألجبنه ألفيتا وبعد الانتهاء من عمل طبقات الجلاش واللحم نقطع الجلاش إلى مربعات.
  12. ندهن الوجه بالزبدة السائلة وندخل الجلاش إلى الفرن لمدة 3 دقائق.
  13. نحضر بوله ونضع بها البيض والملح واللبن السائل والفلفل الأسود.
  14. نخلط المقادير جيدًا ثم نخرج صينية الجلاش من الفرن ونسكب الخليط على الوجه.
  15. ندخل الخليط مرة أخرى إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
  16. نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الجلاش في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا وصحتين وهنا.

عمل جلاش باللحمة المفرومة بدون بيض

المقادير

  • لفائف جلاش جاهزة.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • حبة واحدة فلفل رومي أخضر مقطع قطع صغيرة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • كوب واحد بازيلاء.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع كوب جبنه موزاريلا.

طريقة التحضير

  1. نضع طنجرة على النار وبها الزيت والبصل.
  2. نقلب البصل جيدًا في الزيت حتى يذل لونه.
  3. نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يجف ماء اللحم.
  4. نقوم بإضافة كوب ماء ساخن إلى اللحم.
  5. نترك اللحم حتى ينضج.
  6. نقوم بإضافة البازيلاء والفلفل الرومي إلى اللحم.
  7. ننكه بالبهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل المطحون.
  8. نحضر صينية فرن ونضع بها 4 طبقات من لفائف الجلاش وبين كل طبقة ندهن بالزيت.
  9. نفرد اللحمة المفرومة على شرائح الجلاش.
  10. نضع 4 طبقات أخرى من الجلاش ثم نفرد الكمية المتبقية من اللحم لدينا فوق الجلاش.
  11. نضع الطبقة الأخيرة من الجلاش وندهنها بالزيت أو الزبدة.
  12. نقطع الجلاش إلى مربعات حسب الرغبة.
  13. نرش جبنه موزاريلا على الوجه.
  14. ندخل صينية الجلاش إلى الفرن المسخن مسبقًا.
  15. ننتظر حتى تحمر صينية الجلاش باللحمة المفرومة ثم نقوم بإخراجها من الفرن.
  16. نضع الجلاش في طبق التقديم ونقدمه بألف هنا

طرق سهلة لعمل صفيحة اللحم

طرق سهلة لعمل صفيحة اللحم
طرق سهلة لعمل صفيحة اللحم

الصفيحة هي نوع من أنواع المعجنات المحشية باللحم المفروم، وتعتبر الصفيحة من الوصفات المنتشرة في جميع دول العالم بطرق مختلفة، فالصفيحة السورية تختلف عن الصفيحة التركية والصفيحة البنانية وهكذا، حيث تتميز كل بلد بطريقتها الخاصة في تحضير سواء الصفيحة، سواء كان ذلك في طريقة طبخ اللحم والتوابل المضافة له، أو في طريقة عجينة الصفيحة، وتعتبر الصفيحة بجميع أنواعها من الوصفات اللذيذة جداً والمناسبة لوجبة الغذاء، وهنا نقدم لربة المنزل طرق سهلة لعمل صفيحة اللحم.

عمل صفيحة اللحم التركية في المنزل

المقادير

للحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان متوسطتان من البصل.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • رشة من الملح.

للعجينة

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • كوب من من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

  1. نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق كبير.
  2. نسكب زيت الزيتون والبيضة في منتصف الخليط السابق ونخلط جيداً.
  3. نضيف الماء بالتدريج إلى مكونات العجينة ونعجن باليد أو باستخدام العجان حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.
  4. نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
  5. في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل والطماطم.
  6. نخلط البصل واللحم والطماطم والثوم وجميع البهارات والصويا صوص ومعجون الطماطم والكاتشب في طبق كبير.
  7. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونغطيها ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
  8. نرش بعض من الدقيق على سطح نظيف نفرد كل كرة عجين بالنشابة بسمك 2 سم.
  9. نوزع ملعقتين من خليط الحشو في منتصف العجينة، ويجب أن يتم ترك الحواف دون حشوة.
  10. نكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ كرات العجين والحشوة.
  11. في صينية مدهونة ببعض من الزيت نوزع حبات العجينة المحشية بحذر.
  12. نخبز الصفيحة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج العجينة والحشوة.

عمل الصفيحة الفلسطينية في المنزل

المقادير

للحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلث كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • خمس حبات من الطماطم المقشرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.

للعجينة

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

  1. نخلط الدقيق والخميرة واللبن الرائب والماء وزيت الزيتون جيداً.
  2. نعجن المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  3. نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
  4. في هذه الأثناء نفرم البصل والطماطم.
  5. نسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
  6. نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف جميع التوابل والملح.
  7. نضيف الطماطم إلى خليط اللحم ثم الطحينة والخل واللبن الرائب ونقلب.
  8. نترك الخليط على نار متوسطة لمدة حمس دقائق، ثم نرفعه من على النار.
  9. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  10. نفرد كل كرة على شكل دائري بسمك 2 سم.
  11. نوزع دوائر العجين في صينية فرن مدهون بالزيت.
  12. نضع ملعقتان من الحشوة في منتصف كل قطعة عجينة ونوزعها.
  13. نزين قطع العجين بالصنوبر.
  14. نخبز الصفيحة في فرن ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي

Leave a Comment