طريقة عمل برياني الدجاج

برياني الدجاج

مدّة التحضيرخمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهيستون دقيقة
تكفي لِـستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
  • الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
  • إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
  • إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
  • تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
  • وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
  • رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
  • إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.
  • تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.

برياني الدجاج بالخضار

مدّة تحضير المكوّناتعدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرةوقت طهي الوصفةطريقة الطهي
عشرون دقيقةأربعة أشخاصستون دقيقةسلق

المكوّنات

  • أرز بسمتي.
  • صدور دجاج مُقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب بطاطس مقلية.
  • نصف كوب بازيلاء مسلوقة.
  • نصف كوب جزر مسلوق.
  • خمس حبات بصل مُقطّعة إلى شرائح.
  • مكعبان من المرقة.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتا لورا.
  • كاجو، لوز مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: صلصة طماطم، كزبرة خضراء، زبادي.
  • ملعقة كبيرة كاري بودرة.
  • ملعقة صغيرة من كل من: بهارات الجراماسالا، زعفران، كركم.
  • يانسون.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • ماء.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في وعاء على النار.
  • إضافة اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليب الأرز جيداً.
  • إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز.
  • وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
  • إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك.
  • إضافة البطاطس، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه.
  • توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.

برياني لحم الضأن

مدّة التحضيرثلاثون دقيقة
مدّة الطهيثلاثون دقيقة
تكفي لِـشخصين

المكوّنات

مكونات البهاري رايثا:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبوب الكمون.
  • خمسمئة غرامٍ من الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وبهارات التشيكن كينج.


مكونات برياني لحم الضأن:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • مئتان وخمسون غراماً من مكعبات لحم الضأن.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الكزبرة المطحونة.
    • معجون الثوم مع الزنجبيل.
    • معجون الشطة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • عود من القرفة.
  • عود من النعناع.
  • حبتان من الهيل.


للتزيين:

  • الكزبرة المقطعة.

طريقة التحضير

تحضير بهاري رايثا:

  • تسخين الزيت في قدر، ووضعه على النار، وإضافة الثوم والكمون، وتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
  • وضع كلٍ من: الزبادي، الكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء، وتقليب الخليط جيداً.
  • صب خليط الزبادي فوق الثوم، وتقليبه جيدأ، ثم رش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين.


تحضير برياني لحم الضأن:

  • تسخين ملعقتين من الزيت في قدر فخاري على النار، وإضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، الشطة، الملح، شرائح البصل، الهيل، اللحم، الكركم، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطم والقرفة، وتقليب جميع المكونات معاً، وطهيها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • إضافة ملعقة الزبادي، وتقليبها جيداً مع الخليط.
  • إضافة الأرز إلى القدر فوق خليط اللحم، ووضع فوقه عود النعناع.
  • إغلاق القدر جيداً بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.

Leave a Comment