طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

تعد الكبسة أحد أهم الأطباق الرئيسية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، وتتميز الكبسة السعودية باللحم بطعمها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، وعادة ما يتم تقيم أطباق الكبسة السعودية باللحم في المناسبات والعزومات، ويمكن تحضير الكبسة السعودية بأكثر من الطريقة، إلا من خلال هذا المقال نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير كبسة سعودية باللحم، حيث تتميز الطريقة المقدمة بأنها لا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها.

مكونات عمل الكبسة السعودية باللحم

  • 1 كيلو مكعبات لحم بقري.
  • بصلة واحدة.
  • حبة واحدة من الطماطم.
  • 4 ملاعق حجم صغير من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ½ ملعقة حجم كبير من الكمون المطحون.
  • 4 حبة من الهيل.
  • 2 مكعب مرقة ماجي.
  • 1 حبة من اللومي.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • ¼ ملعقة حجم كبير من الفلفل الأسود البودر.
  • ½ كوب من معجون الطماطم.
  • ½ ملعقة حجم كبير من القرفة المطحونة.
  • ½ ملعقة حجم كبير من الجنزبيل البودر.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من الزعفران.
  • 4 حبات من الثوم.

تزيين الكبسة السعودية باللحم

  • ¼ كوب حجم متوسط من الكزبرة الطازجة، مع مراعاة فرمها بشكل جيد.
  • ¼ كوب حجم متوسط من الصنوبر، ويراعى قلي الصنوبر بالقليل من الزيت.
  • ¼ كوب حجم متوسط من اللوز، ويراعى قلي اللوز بالقليل من الزيت.

خطوات تحضير الكبسة السعودية باللحم

  • نظفي مكعبات اللحم جيداً، واغسليها بالماء.
  • جهزي وعاء عميق مناسب لتسوية مكعبات اللحم.
  • ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وضعي به كمية مناسبة من الماء.
  • ضعي مكعبات اللحم بالماء، وانتظري حتى تغلي مكعبات اللحم مع الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة.
  • ضعي مكعبان المرقة بالوعاء، واتركي وعاء اللحم على النار وقت كافي حتى تنضج المكعبات تماماً.
  • بعد التأكد من النضوج الكامل لمكعبات اللحم، ابعدي الوعاء عن النار، واخرجي مكعبات اللحم من الشوربة.
  • جهزي وعاء آخر عميق ومناسب لعمل كبسة سعودية باللحم.
  • ضعي بالوعاء زيت الذرة أو زيت الزيتون، ارفعي الوعاء على النار، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
  • ثم ضعي بالزيت البصل، وذلك بعد تقشيره وبشره بشكل ناعم.
  • قلبي البصل مع الزيت بشكل جيد لمدة تتراوح ما بين من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق، أو إلى أن يتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي.
  • قطعي الطماطم واخلطيها بالخلاط الكهربائي، ثم اسكبي عصير الطماطم على البصل بعد تشويحه جيداً بالزيت.
  • قلبي الطماطم مع البصل، واتركي المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق على الأقل، أو إلى ان يتسبك البصل مع الطماطم جيداً.
  • ثم أضيفي إلى المزيج صلصة الطماطم، قلبي جميع محتويات الوعاء جيداً، ثم نكهي المزيج بكلاً من: الكمون المطحون، ملح الطعام، الزعفران، الجنزبيل، اللومي، القرفة البودر، الثوم المفروم.
  • حركي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، ثم أضيفي الأرز، وذلك بعد نقعه وقت كافي، وغسله بالماء وتصفيته بشكل جيد.
  • قلبي الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم أضيفي مكعبات اللحم.
  • اسكبي شوربة اللحم إلى وعاء اللحم والأرز، حركي الشوربة مع جميع المكونات، وانتظري حتى تمام الغليان، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
  • اتركي وعاء كبسة سعودية باللحم على النار الهادئة مدة لا تقل عن أربعين دقيقة، او إلى أن يستوي الأرز بشكل كامل، ويمكنك إضافة القليل من الماء في حالة جفاف الماء وعدم نضوج الأرز.
  • بعد التأكد من تسوية الأرز تماماً، يبعد وعاء الكبسة عن النار.
  • تفرغ جميع محتويات الوعاء في أطباق تقديم مناسبة، مع مراعاة توزيع مكعبات اللحم على الوجه، وتزيين طبق كبسة سعودية باللحم بالصنوبر المقلي، واللوز المقلي، والكزبرة المفرومة

الأرز بالبشاميل واللحمة

الأرز بالبشاميل واللحمة
الأرز بالبشاميل واللحمة

الأرز له الكثير من الأصناف المختلفة في الطعام التي يمكن إحضارها بواسطته، الأرز يفضله الكثير ويتناوله من الأشخاص، وتوجد أطباق من الأرز تؤكل مع الخبز وغيره، ويختلف تحضير أطباق الأرز حسب المكونات الداخلة به، مثل الصلصات والنكهات المختلفة، ومن هذه الأطباق طبق الأرز بصلصة البشاميل وهو يتميز بطعمه الجميل وسهولة الحصول على مكوناتها وسهولة تحضيرها، وأيضا طبق الأرز بالبشاميل واللحمة الشهي وسهل الإعداد، ولذلك سوف نعرض في هذا المقال طرق تحضير طبق الأرز بالبشاميل واللحمة في المنزل.

الأرز بالبشاميل

المكونات

  • 3 أكواب أرز مطبوخ.
  • 1 بصلة مقطعة.
  • 2 فص من الثوم.
  • 1 علبة من الجزر والبازيلاء.

مكونات صلصة البشاميل

  • 2 ملعقة من الزيت النباتي.
  • 2 ملعقة من الزبدة.
  • 3 ملعقة من الدقيق.
  • 2 كأس من الحليب.
  • 1/4 ملعقة من الملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة جبنة شيدر.
  • فلفل أبيض.
  • زعتر.

طريقة التحضير

  1. قومي بدهن صينية بالزبدة.
  2. نقوم بتسخين الأرز إن كان هو بارداً.
  3. ضعي طبقة من الأرز في قاع الصينية.
  4. ضعي مقلاة على النار وضعي بها القليل من الزيت وضعي به البصل مع التقليب حتى يصبح لون البصل مائل للون الذهبي، وبعد ذلك ضعي الثوم والبازيلاء ويتم تحريكها جيداً، ثم نقوم بإضافة الجزر ونقوم بتقليب الخليط جيدا ونضف الزعتر والفلفل الأبيض.
  5. ضعي الخليط علي نار هادئة حتى يغلي لمده خمس دقائق.
  6. ضعي وعاء علي النار وضعي به الزبدة والزيت والدقيق ويتم تحريك المكونات جيدا ثم يتم أضافه الحليب للخليط السابق، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
  7. قومي بتتبيله الخليط بالفلفل والملح، ثم يتم رفع الخليط من علي النار ويترك لكي يبرد.
  8. ثم نقوم بإضافة الجبن والجزر والبازلاء بعد أن ينضج تماما، ثم ضعيه على طبقة الأرز.
  9. ضعي باقي كمية الأرز على وجه الخضار، ثم يتم توزيعه لكي يصبح السطح متساوي.
  10. قومي بسكب صلصة البشاميل على وجه الصينية، ثم تسخن الفرن على درجه حراره 200 درجه. ولكي يحمر ويصبح مائل للون الذهبي.

الأرز باللحمة بالبشاميل

المكونات

  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • 1 كوب ونصف صلصة بشاميل جاهزة.
  • 2 كوب أرز منقوع.
  • ¼ ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • 4 ملعقة من الزيت.

مكونات اللحمة

  • ½ كيلو لحم مفروم.
  • بصله مفرومه.
  • 4 ملعقة زيت نباتي.
  • ½ ملعقة من الملح.
  • ¼ ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ½ كوب من مرق اللحمة.
  • 2 جزرة مبشورة.

طريقة التحضير

  1. قومي بوضع إناء علي النار وضعي به الزيت، ثم قومي بإضافة الأرز، ويتم تقليبه من الوقت للآخر.
  2. قومي بوضع 3 أكواب ونصف من الماء للأرز، ويتم تحريكه جيدا، ثم نقوم بإضافة الأرز علي نار هادئة ويترك حتي ينضج تماما.
  3. قومي بتقليب البصل لكي يتغير لونه ويذبل ويتغير لونه، ثم نقوم بإضافة اللحم إلى البصل التي تم قليه، ويتم قليها جيداً حتى ينضج.
  4. قومي بإضافة الجزر آلي اللحم، ويتم نكهة بالفلفل الأسود والملح.
  5. نقوم بسكب مرقة اللحمة، وتترك جميع المكونات على النار حتى تغلي.
  6. قومي بتوزيع الأرز على الصينية بالتساوي، ثم قومي بسكب صلصة البشاميل فوقه.
  7. ثم نقوم بإضافة مزيج اللحمة علي الأرز، ثم نضع على الوجه الجبن.
  8. ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك الصينية في الفرن حتى تحمر.

الأرز الأبيض

مكونات اعداد الأرز الأبيض

  • 2 كوب من الأرز.
  • 2 كوب من الماء.
  • القليل من الزبدة أو الزيت.
  • ملح.

Leave a Comment