طريقة عمل السمك المحشي

السمك

تعتبر وجبة السمك من أهمّ الوجبات التي يجب علينا الحرص على تناولها مرتين إلى ثلاث مرّات في الأسبوع، وذلك لغناه بعنصر اليود اللازم لأجسامنا، والفسفور والكالسيوم، وغيرها من العناصر، لذلك تتنوّع الأطباق التي يدخل فيها السمك كعنصر أساسي فيها، مثل طبق الصيادية، والسمك المحشي، والسمك المقلي وغيرها الكثير، ونحن هنا بصدد تقديم طريقة عمل السمك المحشي، باعتباره أحد طرق تناول السمك المفضلة لدى الكثيرين، وبالنسبة لكمية المقادير فهي تناسب شيّ سمكة واحدة، فإن أردتي شيّ المزيد من السمك تبعاً لعدد الأشخاص فضاعفي المقادير المذكورة، وهي وصفة مرنة نوعاً ما، إذ يمكنك إضافة بهار معيّن ترغبين فيه أو تجنبّ وضع مكوّن آخر إن كان لا يوافق الرغبة.

طريقة عمل السمك المحشي

المكوّنات

  • سمكة واحدة
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأخضر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • حزمة بقدونس صغيرة من البقدونس، والمفرومة فرماً ناعماً.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة، والمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • حبّة متوسّطة الحجم من البندورة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كأس من عصير الليمون.
  • شرائح ليمونة.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • ملح الطعام -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • اغسلي السمكة جيّداً بعد أن تنظّفيها من القشور، ثمّ انقعيها بالليمون والملح لمدّة خمس عشرة دقيقة من الوقت.
  • أحضري إناءً كبيراً وضعي فيه المقادير التالية: مبشور الجزر، والفلفل الحلو بألوانه المتوفرة لديك، وكذلك البقدونس والكزبرة والثوم، وقلّبي المكونات مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي الفلفل، والملح، وثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • ضعي الحشوة التي قمت بتجهيزها بداخل السمكة.
  • أحضري قطعة من القصدير، ثمّ ضعي السمكة المحشوّة بداخل القصدير وصفّي فوقها شرائح الليمون، بعد ذلك اسكبي فوق السمكة.
  • ضعي السمكة في الفرن الذي تكوني قد جهّزتيه مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
  • انتظري إلى أن تنضج السمكة، ما يقارب الثلاثين دقيقة، مع الحرص على تفقدها بشكل مستمر في تلك الأثناء، وبعد أن تنضج أزيلي القصدير كي تدعي وجهها يتحمرّ.
  • بعد أن يتحمّر وجهها؛ ضعي السمكة في طبق التقديم، وقدميها مع شرائح الليمون الطازجة أو المشوية ورتبي أوراق من الخس حول السمكة، وتستطيعين تزيين الطبق بالشكل الذي تريدينه وبالمكوّنات التي تشائينها

طريقة شوي سمك الهامور

طريقة شوي سمك الهامور
طريقة شوي سمك الهامور

سمك الهامور

تعتبر الأكلات التي تحتوي على السّمك بشكلٍ أساسي واحدة من أهمّ الوجبات التي يجب أن يحرص الإنسان على تناولها بما لا يقلّ عن مرتين أسبوعياً؛ والسّبب في ذلك يعود إلى غنى هذا النّوع من اللحم بالعديد من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات المفيدة لصحّة الجسم. ويشار إلى إمكانيّة تحضير السّمك بعدة طرقٍ مختلفة، ومن ضمنها الشوي.

طريقة شوي سمك الهامور

المكوّنات

  • كيلوغرامان من سمك الهامور.
  • كمية من الملح، والكركم، والفلفل الأحمر المطحون، والقرفة -حسب الرّغبة-.

مكوّنات الحشوة:

  • حزمة من كل من: الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم.
  • حبّتان من الطماطم الحمراء المقطّعة إلى مجموعة من المكعّبات الصغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشّة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • كميّة من البطاطس المقطّعة، والجزر المقطّع -حسب الرّغبة-.
  • كوب من الماء السّاخن.

طريقة التّحضير

  • ننظّف السمك جيّداً، ثمّ ننكّهه بكلٍ من الملح، والكركم، وكذلك الفلفل الأحمر، بالإضافة إلى القرفة.
  • نخلط كلٍ من البقدونس، والكزبرة، والبصل، والطماطم، والثّوم في وعاء عميق.
  • ننكه المكوّنات بالملح، ثمّ نسكب ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون مع ضرورة التّحريك جيّداً.
  • نحشو السّمكة بالخليط، ثمّ نضعها في صينيّة مخصّصة للفرن.
  • نضيف كلٍ من البطاطس، والجزر إلى الصينيّة، ثمّ نسكب الماء وكذلك الكميّة المتبقيّة من الزّيت.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة لا تقل عن ساعة حتى ينضج.

طريقة شوي سمك الهامور

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من السّمك الهامور.
  • نصف حبّة من البصل المقطّع شرحات.
  • حبّة من الطّماطم، والفليفلة، والليمون المقطّع إلى شرائح.
  • ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزّيتون.
  • عصير حبّة من الليمون.

مكوّنات الحشوة:

  • حبّة طماطم مفرومة.
  • باقة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع باقة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ثلاث حزم من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطازج والمفروم.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، والكزبرة الجافة.

طريقة التّحضير

  • نخلط كافّة مكوّنات الحشوة.
  • ننظّف السّمكة جيداً من الجهة الداخليّة والخارجيّة.
  • نضع ورقة من الألومنيوم في صينيّة للفرن، ثمّ نضع فوقها السّمكة.
  • نضع الحشوة في بطن السّمكة، مع ضرورة إحداث ثلاثة شقوق مائلة في السّطح العلوي من السّمك باستخدام سكّين حادّة، ثمّ نحشو كلّ شق من الحشوة نفسها.
  • نرتّب كلاً من شرائح البصل، والبندورة، والفليفلة، والليمون على السّمكة.
  • نوزّع عصير الليمون، وزيت الزّيتون على السمكة.
  • نغلّف السّمكة جيّداً باستخدام ورق الألمونيوم ثمّ ندخلها إلى فرن محمّى على درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة ونتركها حتّى تنضج.

Leave a Comment