طريقة عمل البفتيك المحشي باللحم المفروم

يعد البفتيك المحشي من أكثر وجبات اللحم المحبوبة لدى الكثيرون، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضير البفتيك المحشي باللحم المفروم.

طريقة عمل البفتيك المحشي باللحم المفروم

مكونات البفتيك المحشي:

  •  ثماني قطع من بفتيك اللحم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون المسترد
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

  •  كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • . حبة بطاطا كبيرة مسلوقة
  • 2 ملعقة كبيرة من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

 مكونات الصلصة:

  •  ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فصين من المستكة.
  •  كوبان من المرق أو الماء.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. احضري قطعين من ورق الزبدة وضعي شرائح الفيك ين الورقين وعليهم القليل من الزي.
  2. اطرقي البفتيك عدة مرات باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.
  3. احضري وعاء واسع وابشري به البصل،  ثم أضيفي فص من الثوم والملح ومعجون المستردة، وعصير الليمون، والفلفل.
  4. قلبي المكونات جيدا بواسطة ملعقة خشبية،  ثم ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل.
  5. قلبي شرائح البفتيك في الخليط حتى تتغطى تماما بالخليط.

طريقة تحضير الحشو:

  1. احضري وعاء عميق وضعي به اللحم المفروم وفصين من الثوم والجبن والبطاطا والبقدونس والجبن الرومي والريحان والأوريجانو.
  2. قلبي المكونات حتى تتجانس تماما، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشو على الطرف الأقصر بقطعة البفتيك.
  3.  لفي البفتيك لتتكون لفافة متماسكة، وثبتي طرفها بعود خشبي صغير.
  4. كرري الخطوة السابقة مع بقية قطع البفتيك ثم أدخلي اللفائف إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الصلصة:

  1. ضعي مقلاة واسعة على النار وضعي بها الزبدة، ثم عليها بقية الثوم والمستكة.
  2. قلبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تظهر رائحة المستكة.
  3.  ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى جيدا بطبقة رقيقة من الدقيق.
  4. ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، ثم قلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
  5. أضيفي عصير الليمون والملح والمرق وغطي المقلاة، واتركي البفتيك المحشي لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

يعتبر لسان العصفور من الأطباق الإيطالية التي حازت على شهرة كبيرة في الكثير من دول العالم، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة، وبعدة صلصات، مثل لسان العصفور باللحمة أو الدجاج أو الخضروات، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيره باللحمة المفرومة.

تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة

المكونات:

  • كيلو من اللحمة المفرومة بشكل ناعم
  •  350 جراماً من لسان العصفور.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم.
  • ربع كيلو من الجبن المبروش.
  • نصف كيلو من البصل المفروم ناعما.
  •  ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  •  ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

  1. احضري قدر وضعي فيه كمية مناسبة من الماء وضعيه على النار.
  2. أضيفي ملعقة من زيت الزيتون إلى قدر الماء.
  3. أضيفي الماء إلى الماء واتركيه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
  4.  أضيفي لسان العصفور إلى قدر الماء وقلبي جيدا.
  5.  انتظري حتى ينضج لسان العصفور ثم اغسليه بالماء البارد حتى لا يصبح كالعجين.
  6. اتركي لسان العصفور جانبا حتى يتصفى من الماء بشكل جيد.
  7. ضعي قدر على النار وضعي به الزبدة والكمية المتبقية من الماء.
  8. أضيفي البصل إلى وعاء الزبدة والزيت وقلبي حتى يذبل وتفوح رائحته.
  9. أضيفي اللحمة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار ومعجون الطماطم.
  10. اتركي المكونات على النار حتى تنضج اللحمة وتمتزج كل المكونات سويا.
  11. اعصري الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم قومي بتصفيتها من القشر والبذور جيدا.
  12. ضعي قدر على النار به زيت وبصلة مقطعة، وكمية الثوم.
  13. قلبي حتى يذبل البصل، ثم اسكبي عصير الطماطم عليه، وأضيفي القرفة والفلفل الأسود، واتركيهم على النار حتى تتماسك الصلصة وتصبح سميكة.
  14. ضعي لسان العصفور على الصلصة السابقة، ثم أضيفي القليل من الملح.
  15. اتركي المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.
  16. ارفعي الوعاء عن النار، ثم ضعي عليه نصف كمية اللحمة.
  17. احضري صينية الفرن وضعي فيها نصف كمية لسان العصفور المخلوط باللحمة، ثم ضعي طبقة من اللحمة المتبقية، وبعدها النصف الآخر من كمية لسان العصفور.
  18. قومي برش الجبنة المبروشة على سطح الصينية.
  19. أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة، وقدميها ساخنة

Leave a Comment