طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم

تعد البطاطس المحشية باللحم المفروم من أشهي الأطباق التي تمت إضافتها مؤخرا إلي المطبخ الحديث، كما أنها تعتبر من الأصناف المميزة والتي تصلح للتقديم على المائدة في أوقات المناسبات المختلفة وكذلك العزومات، كذلك نال هذا الطبق إعجاب الكبار والصغار بسبب مذاقه الرائع، وبسبب اعتقاد كثير من السيدات حديثات الزواج بالإضافة إلى الفتيات، بصعوبة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم، نقدم لكِ اليوم من خلال موقع المصطبة طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم بالخطوات المفصلة والمبسطة، لصنع طبق ناجح من البطاطس المحشية باللحم من أول مرة بإذن الله.

مقادير عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم

  •  كيلو ونصف من البطاطس ويفضل الحجم المتوسط؛ لكونه مناسبا للحشو أكثر من أي حجم آخر.
  •  نصف كيلو من اللحم المفروم.
  •  كوب ونصف من عصير الطماطم أو ملعقتين طعام من الصلصة المركزة.
  •  بصلة كبيرة.
  •  شوربة لتسوية البطاطس المحشية باللحم.
  •  ملعقتين طعام من السمن أو مزيج الزبدة والزيت أو الزبدة والسمن.
  •  فص حبهان.
  •  ورقة لورا.
  •  ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  •  ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  ملح بحسب الرغبة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو الفراخ.
  •  نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة تحضير البطاطس المحشية باللحم المفروم

طريقة تحضير البطاطس قبل الحشو

  1.  نقوم أولاً بتقشير البطاطس وغسلها جيداً.
  2.  ثم نقوم بقطع جزء صغير من أسفل حبات البطاطس لعمل قاعدة له عند وضعه في الصينية.
  3.  ثم نقوم بفري أو حفر جزء من داخل حبات البطاطس لوضع الحشو بداخله.
  4.  في طاسة بها قليل من الزيت نقوم بتحمير حبات البطاطس من كل جهة.
  5.  نرفع البطاطس من الطاسة ونتركها جانباً.

طريقة تحضير حشو اللحم المفروم

  1.  نقوم بتقشير حبة البصل وفرمها ناعماً باستخدام الكبة أو المبشرة.
  2.  في طاسة نضع ملعقة من السمن ونضيف إليها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
  3.  نضيف كمية اللحم المفروم إلي البصل ونقلبها جيداً بالملعقة حتى تتفكك جزيئات اللحم المفروم عن بعضها.
  4.  نضيف إلي اللحم المفروم ملح بحسب الرغبة، ونضيف إليها الفلفل وبهارات اللحم والبابريكا، وفص الحبهان وورقة اللورا، والقرفة والزنجبيل المطحون ونقلبهم جيداً، وملعقة طعام من الصلصة أو ربع كوب من عصير الطماطم ونقلبه مع اللحم جيداً.
  5.  بعد مرور خمس دقائق نرفع اللحم المفروم من فوق النار.

طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم

  1.  نقوم بضبط نسبة الملح الموجودة في الشوربة.
  2.  نضيف إلي الشوربة ثلاثة أرباع كوب من عصير الطماطم أو ملعقة طعام من صلصة الطماطم المركزة.
  3.  بعد ذلك نحضر عصاج اللحم ونزيل منه ورقة اللورا.
  4.  نقوم بإحضار البطاطس والقيام بوضع كمية مناسبة من حشو اللحم المفروم بداخلها، ونراعي أن يكون مستوى الحشو بداخل حبات البطاطس لا يتخطى حافة البطاطس أو أقل من الحواف بقليل.
  5.  نقوم بحشو كل حبات البطاطس باللحم حتى ننتهي من كل الكمية.
  6.  في صينية مناسبة نقوم بإضافة حبات البطاطس وتثبيتها جيداً بشكل رأسي حتي لا تتساقط حشوة اللحم منها أثناء التسوية.
  7.  ثم نقوم بإضافة الشوربة إلي البطاطس المحشية باللحم، مع مراعاة سكب كمية قليلة من الشوربة باستخدام الملعقة داخل كل حبة من حبات البطاطس.
  8.  بعد ذلك نضيف ملعقة من السمن على الوجه، و نسكب الشوربة في صينية البطاطس بحيث يكون مستوى الشوربة أقل قليلاً من مستوى حبات البطاطس.
  9.  نغطي الصينية ونرفعها فوق النار حتى الغليان.
  10.  بعد الغليان نقوم بوضع صينية البطاطس المحشية باللحم في الفرن على الرف الأوسط مدة تتراوح من ربع ساعة إلي نصف ساعة، حتى تنضج تماماً.
  11.  ثم نقوم بعد ذلك برفع الغطاء عن صينية البطاطس ووضعها تحت الشواية مدة خمس دقائق فقط

طريقة عمل طاجن البامية باللحم

طريقة عمل طاجن البامية باللحم
طريقة عمل طاجن البامية باللحم

طاجن البامية باللحم من أشهر أنواع الطواجن المحببة لدى معظم البيوت المصرية، وذلك بسبب المذاق الطيب جدا للحم مع البامية والذي يختلف تماماً عن مذاق اللحم في أي وصفة أخرى، واليوم سنتعرف من خلال موقع المصطبة علي طريقة عمل طاجن البامية باللحم بالطريقة الأصلية وبأهم الأسرار التي تعطي طاجن البامية باللحم مذاقا رائعاً سينال إعجاب أفراد أسرتك وضيوفك كثيرا.

مكونات طاجن البامية

  •  نصف كيلو من اللحم.
  •  نصف كيلو من البامية المغسولة والمجهزة للطهي.
  •  ٣ أكواب من عصير الطماطم.
  •  ملعقتين طعام صلصة طماطم مركزة.
  •  ملعقة طعام دهن بلدي، ويمكن استبداله بملعقة سمن بلدي.
  •  ملعقة طعام سمن من أي نوع.
  •  بصلة كبيرة مبشورة.
  •  بصلة صغيرة مقطعة نصفين.
  •  ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  •  حبة فلفل أخضر متوسطة ومقطع مكعبات (يمكن الاستغناء عنها بحسب الرغبة)
  •  ملح.
  •  نصف ملعقة صغيرة سكر.
  •  ورقتين لورا.
  •  ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
  •  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  •  ٢ فص من الحبهان.
  •  ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  •  ربع ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة عمل طاجن البامية باللحم

طريقة سلق اللحم

  1.  نقوم بغسل اللحم وتقطيعه إلي مكعبات بالحجم المفضل.
  2.  نضع الماء فوق النار ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف مكعبات اللحم.نضيف إلي اللحم بصلة صغيرة مقطعة نصفين نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونضيف ورقتين لورا وفص من الحبهان.
  3.  نراعي أثناء سلق اللحم إزالة الرغوة التي تتكون علي وجه الشوربة أول بأول.
  4.  عند اقتراب نضج اللحم نضع الملح بحسب الرغبة.
  5.  بعد نضج اللحم بحوالي ٩٠٪ من التسوية نقوم بإخراج مكعبات اللحم في طبق وتركها جانباً.

طريقة عمل البامية باللحم

  1.  في قدر فوق النار نضع ملعقة الدهن أو السمن البلدي مع ملعقة أخرى من السمن، ونقوم بتحمير مكعبات اللحم قليلاً، ثم نرفعها من القدر.
  2.  نضيف في نفس القدر البامية ونقوم بتقليبها مدة ربع ساعة بشكل مستمر، ثم نرفعها من القدر أيضاً.
  3.  بعد إزالة البامية نضيف في القدر بصلة مبشورة مع ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة ونقلبها حتى تميل للاصفرار.
  4.  نضيف بعد ذلك الثوم ونقلبه مدة نصف دقيقة، ثم نضيف ملعقتين الصلصة ومكعبات الفلفل الأخضر بحسب الرغبة.
  5.  بعد ذلك نضيف فص حبهان ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة بابريكا.
  6.  نضيف بعد ذلك عصير الطماطم وملعقة صغيرة من السكر ونقلبهم جيداً ونترك عصير الطماطم على النار حتى تتسبك جيداً.
  7.  بعد ذلك نضيف كوبين من شوربة اللحم إلي الطماطم ونقلبهم جيداً، ونضبط مذاق الملح في هذه الخطوة.
  8.  في طاجن بحجم مناسب نضيف أولاً مكعبات اللحم ثم نضع البامية فوقها.
  9.  نضيف بعد ذلك مزيج الشوربة والصلصة مع تقليب البامية واللحم بالملعقة جيداً حتي نتأكد بوصول الشوربة والصلصة إلي كافة محتويات طاجن البامية جيداً.
  10.  ونستمر بإضافة مزيج الشوربة والصلصة إلي طاجن البامية حتى يغطي البامية بمقدار عقلتين من الإصبع أو بحوالي ٣ سم تقريباً.
  11.  بعد ذلك نقوم بتغطية الطاجن بغطاء مناسب، ويمكن تغطيته بورق الزبدة ثم ورق القصدير.
  12.  نضع طاجن البامية باللحم في الفرن على نار عالية لمدة ربع ساعة، ثم نجعل حرارة النار متوسطة حتى النضج.
  13.  بعد نضج البامية نقوم برفع الغطاء عن وجهها، وإغلاق النار.
  14.  ثم نقوم بإشعال الشواية ووضع طاجن البامية أسفل الشواية مدة خمس دقائق فقط كحد أقصى، ويمكن الاستغناء عن تلك الخطوة في حالة إحمرار الوجه جيداً أثناء التسوية.
  15.  ثم نخرج طاجن البامية للتقديم ساخناً بجانب الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء كوجبة متكاملة

Leave a Comment