طريقة طبخ فيليه السمك

الأسماك بمختلف أنواعها تعتبر من المأكولات الشعبية، التي يقبل على تناولها الجميع، ولكن من أكثر ما يزعجنا أثناء تناول الأسماك هو وجود الشوك والقشور بها، والتي يصعب اكتشافها بالعين المجردة، لهذا يعتبر فيليه السمك هو الحل، حيث يسهل كثيراً من عملية تناول الأسماك، وطرق طبخ فيليه السمك متنوعة، حالها حال طريقة طبخ مختلف أنواع الأسماك، فيمكن طهيه في الفرن ويمكن شويه ويمكن أيضاً تحميره، وتحضير السمك فيليه يتميز بسرعته، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الوقت حتى ينضج، هذا بالإضافة إلى العناصر الغذائية المفيدة للجسم والموجودة في فيليه السمك.

فيليه السمك بالمايونيز

المقادير

  • نصف كيلو من فيليه السمك.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  1. نقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. نخلط المايونيز مع عصير الليمون والملح والبهارات والبصل الأخضر.
  3. نخلط قطع الفيليه مع خليط المايونيز.
  4. نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه لليلة كاملة، للحصول على طعم ألذ.
  5. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية وندهنها ببعض من زيت الزيتون.
  6. نوزع خليط الفيليه والمايونيز في الصينية وندخله الفرن.
  7. لا يترك السمك أكثر من عشر دقائق، ثم يتم تقديمه مع السلطات.

فيليه السمك المقلي بالزبدة

المقادير

  • نصف كيلو من السمك الفيليه.
  • نصف من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • شطة ( حسب الرغبة).
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  1. نقطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة.
  2. في مقلاة على النار نضع ثلاث ملاعق من الزبدة، وبعد ان تذوب نضيف لها جميع البهارات ونقلب جيداً.
  3. نوزع الصوص الناتج من خلط الزبدة مع البهارات على قطع فيليه السمك من كل الجهات.
  4. نغمس حبات الفيليه في الدقيق.
  5. في نفس المقلاة نضيف المتبقي من الزبدة.
  6. بعد أن تذوب الزبدة، نضيف لها قطع فيليه السمك ونقلبها على كل الجوانب كل دقيقتين.
  7. بعد أن يكتسب فيليه السمك اللون الذهبي، نرفعه من على النار ونقدمه مع السلطات والأرز.

 فيليه السمك بالكريمة

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. نوزع بعض من الملح و الفلفل الأسود إلى شرائح السمك ونقلبهم جيداً.
  2. في مقلاة على النار، نضع بعض من زيت الزيتون، نحمر شرائح السمك في الزيت على الجانبين.
  3. في مقلاة أخرى على النار نضع الزبدة، وبعد أن تذوب نضيف لها الدقيق ونقلب جيداً.
  4. بعد ذلك نضيف اللبن وبرش وعصير الليمون ونقلب جيداً، ثم نضيف بقية البهارات.
  5. بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، نضيف له الكريمة ونقلب.
  6. بعد أن يتكاثف الخليط، نرفعه من على النار.
  7. نضع شرائح فيليه السمك في طبق التقديم، ثم نوزع عليها الصوص الأبيض، ونزين السمك ببعض من البقدونس

طريقة عمل سمك السردين

طريقة عمل سمك السردين
طريقة عمل سمك السردين

سمك السردين من المأكولات البحرية الرائعة والشهية والتي يمكن تحضريها بأكثر من طريقة مختلفة حيث نجد أن ربات البيوت يتفنن في طريقة عمل سمك السردين كما أن هناك العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الجسم نتيجة تناول سمك السردين ويطلق على سمك السردين إكسير الشباب حيث يمد الجسم بكل ما يحتاج إليه من معادن وفيتامينات وعناصر غذائية هامة وضرورية في تكوين وبناء الجسم وسمك السردين مفيدًا جدًا للأطفال.

طريقة عمل سمك السردين

المقادير

  • كيلو جرام سمك سردين طازج.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • كوب دقيق أبيض منخول.
  • زيت للقلي مقدار كوب ونصف.
  • ملح.
  • ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  1. نحضر السردين ونغسله وننظفه من الداخل جيدًا.
  2. نملح السردين بالقليل من الملح والكمون.
  3. نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونتركه يسخن.
  4. نضع السردين في الدقيق ونغلفه جيدًا بالدقيق ثم نضعه في الزيت.
  5. نقلب السردين جيدًا حتى يحمر ثم ننشله على محارم ورقية.
  6. عندما يخرج السردين من الزيت نرش عليه الكمون المخلوط مع الثوم.
  7. نغطي السردين قليلاً ثم نقوم بوضع عليه عصير الليمون.
  8. ننقل السردين إلى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون الطازج.

سمك السردين في الفرن

المقادير

  • كيلو جرام سمك سردين.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة ملح.
  • 2 ملعقة كبية كمون ناعم مطحون.
  • 1 ملعقة شطة حمراء.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 قرن فلفل أخضر مقطع.
  • 1 حبة طماطم مقطعة.
  • نصف حزمة بقدونس أخضر مفروم.
  • نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • شرائح ليمون.
  • 3 ملاعق زيت زيتون.
  • 1 حبة بصل مفرومة.

طريقة التحضير

  1. نحضر سمك السردين ننظفه من الداخل والخارج ونغسله بالملح والخل والماء.
  2. نضع في وعاء عميق الخل والملح والثوم والفلفل والكزبرة والبقدونس والكمون والبصل.
  3. نقلب المقادير معًا ثم نضيف إليهم الشطة الحمراء الحارة و الطماطم وعصير الليمون ونخلطه المقادير جيدًا.
  4. نحشي سمك السردين من الداخل بالخلطة التي أعددناه في الوعاء.
  5. نحضر صينية الفرن ونرص بها شرائح الليمون الحامض.
  6. نضع السردين بشكل مرتب فوق شرائح الليمون.
  7. نقطع طماطم شرائح ونضعها فوق سمك السردين.
  8. نقوم بإضافة نصف كوب من الماء إلى السردين.
  9. نغلف صينية السردين بورق القصدير.
  10. نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  11. ندخل السردين إلى الفرن ونتركه حتى ينضج.
  12. نرفع ورق القصدير من على الصينية ونترك الصينية 10 دقائق حتى يحمر السردين.
  13. نخرج السردين من الفرن ونضعه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون.

السردين المخلل

المقادير

  • كيلو سمك سردين.
  • كوب خل أبيض.
  • ملح خشن.
  • ثلاث أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون خامض.
  • ملعقتين كبيرتين أوراق بقدونس مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

  1. ننظف السردين جيدًا ونزيل رأس سمك السردين ونحرص على إزالة القشور.
  2. نتخلص من الشوك والعظم ونغسل السمك من الداخل بالملح والخل.
  3. نتبل السمكات كل واحدة على حدة من الداخل بالخل والملح.
  4. نحضر وعاء ونضع به ورق الزبدة ونرص فيها السمك السردين بترتيب.
  5. نضيف إلى السردين عصير الليمون الحامض وأوراق البقدونس المفرمة.
  6. نقوم بإضافة الثوم والزيت ونغطي السردين بالتتبيلة جيدًا.
  7. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضع السردين ليلة كاملة في الثلاجة.
  8. نقدم السردين مع الخبز والبصل الأخضر.

فوائد سمك السردين

  • يقي من ارتفاع ضغط الدم.
  • يحافظ على صحة القلب.
  • يمد الجسم بأويغا3 ويقي من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة.
  • يحافظ على الجلد والبشرة.
  • يمنع ظهور التجاعيد المبكرة في الوجه.
  • يقوي المناعة ويعززها.
  • يعالج التهابات العظام والمفاصل.
  • يساعد على حماية وتقوية الأسنان

Leave a Comment