طريقة تحضير ورق العنب باللحم المفروم

يعد ورق العنب من الأطباق المشهورة في الكثير من البلدان العربية وخاصة بلاد الشام، ويتم تحضيره من خلال سلقه في ماء سخن ثم حشوه بعدة حشوات، فهناك من يحبون حشوه بالأرز وهناك من يفضلونه باللحم المفروم،  واليوم سنتعرف على طريقة تحضيره مع حشوة الأرز واللحم المفروم سويا.

تحضير ورق العنب باللحم المفروم

المكونات

  • كيلو من ورق العنب الأسود .
  • كيلو من لحم أضلاع الغنم .
  • 2 كوب من الأرز ذو الحبة الصّغيرة المنقوع والمصفى.
  •  نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً .
  • كوب من شرائح الطماطم المقطعة لحلقات.
  •  ربع كوب من البقدونس المفروم .
  • ربع كوب من زيت الزيتون مضافا له عصير ليمونة.
  •  بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً .
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
  • ملعقة من النّعناع الجّاف المطحون .
  •  ملعقة من الكمون.
  •  ملعقة من الفلفل الأسود.
  •  ملعقة من الملح .
  • ماء دافئ كافي لغمر ورق العنب ممزوج مع كوب من عصير الطماطم وملعقة من بودرة مرقة الدجاج.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  1.  قومي في البداية بصف ورق على شكل حزم ووضعه في ماء مغلي وملعقة من زيت الزيتون ثم رفعه من الماء بعد دقيقة ووضعه في ماء آخر بارد ثم قومي بتصفيته.
  2. قومي بتحضير حشوة الأرز واللحم المفروم من خلال غسل الأرز ونقعه جيدا في الماء.
  3. صفي الأرز جيدا وأضيفيه إلى اللحم المفروم وقلبي جيدا، ثم أضيفي البصل والبقدونس والنعناع الجاف.
  4. قلبي المكونات جيدا ثم أضيفي الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والكمون.
  5. قومي بفرد أوراق العنب على يديك أو على سطح مستو، ووضع كمية من الحشوة في كل ورقة ولفها.
  6. اغسلي لحم الغنم جيدا ثم ضعي في مقلاة ملعقتين من الزيت وسخنيه جيدا وشوحي اللحم به حتى يصبح ذهبي اللون.
  7. ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه في وعاء.
  8. احضري قدر كبير وضعي في القاع شرائح الطماطم  ثم أضيفي بعض من فصوص الثوم كما هي دون تقطيع .
  9.  صفي لحم الغنم في القاع فوق الطماطم بشكل منظم.
  10. رصي كمية ورق العنب كاملة فوق اللحم.
  11.  اغمري ورق العنب بالماء المضاف إليه كوب من عصير الطماطم وملعقة من بودرة مرق الدجاج .
  12.  ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم أغلقي القدر واخفضي النار تحته لمدة ساعتين، مع مراعاة زيادة الماء إذا احتجت لذلك.
  13. اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون معا ووزعيه على جميع جوانب قدر ورق العنب بعد النضوج.
  14. اتركي القدر على نارٍ هادئة لمدة ربع ساعة إضافية حتى يتشرب ورق العنب النكهة تماماً.
  15. أطفئي النار واتركي القدر حتى يتشرب الورق المرق الزائد.
  16. اقلبي القدر في وعاء مسطح وزينيه بشرائح الليمون.
  17. يمكنك تقديمه مع المقبلات والسلطات

طريقة تحضير صينية البطاطا المهروسة باللحم المفروم

طريقة تحضير صينية البطاطا المهروسة باللحم المفروم
طريقة تحضير صينية البطاطا المهروسة باللحم المفروم

تعتبر البطاطا المهروسة من أشهى أنواع الخضروات التي يفضلها الكثيرون، وهناك الكثير من الطرق لتحضيرها، فهناك من يحبون تناولها مقلية، وهناك من يفضلونها مسلوقة، وغيرها الكثير من الطرق، وسنتعرف سويا على طرdقة تحضير البطاطا المهروسة مع اللحم المفروم.

البطاطا المهروسة مع اللحم المفروم

المكونات

  • خمس حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
  • 500 غرام من اللحم المفرومة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بصلة واحدة.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
  • خمس حبات من كبش القرنفل و الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • رشة ملح و فلفل.

طريقة التحضير

  1. اغسلي البطاطا جيدا ثم قومي بسلقها وتقشيرها ثم هرسها.
  2. ضعي قدر على النار به البصل المفروم والقليل من زيت الزيتون.
  3. أضيفي اللحم المفروم إلى قدر البصل وتبليه بالملح والفلفل الأسود وحب الهيل وبهارات اللحمة وكبش القرنفل.
  4. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج.
  5. أحضري صينية بايركس، وصفي فيها البطاطا المهروسة على شكل طبقة.
  6. أضيفي اللحم المفروم كطبقة ثانية، ثم ثومي صف طبقة بطاطا ثانية، ثم ضعي طبقة ثانية من اللحم، ثم طبقة ثالثة من البطاطا.
  7. اخفقي بيضة وضعيها على الوجه ومعها البقسماط المطحون.
  8. أدخلي الصينية الفرن لمدة ربع ساعة وأخرجيها عندما يتحمر الوجه.

البطاطا المهروسة مع التونة

المكونات

  • ست حبات بطاطا مسلوقة و مهروسة.
  • علبتان من التونة.
  • كوب من الذرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • بصلة صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • عودان كرفس.
  • القليل من الزبدة.
  • رشة ملح و فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. أهرسي البطاطا المسلوقة جيدا وأضيفي إليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
  2. ضعي التونة المصفاة في وعاء آخر وأضيفي معها كوب الذرة والبصلة بعد فرمها فرماً ناعماً.
  3. أضيفي البقدونس والقليل من الكرفس والفلفل الأخضر بعد فرمهم فرماً ناعماً.
  4. كوري البطاطا على شكل دوائر واحشيها بالقليل من خليط التونة والكزبرة.
  5. ضعي كرات البطاطا في صينية وادهني حبات البطاطا بالزبدة.
  6. أدخلي الصينية الفرن حتى تحمر البطاطا.

البطاطا المهروسة مع الدجاج

المكونات

  • صدران من الدجاج.
  • خمس حبات بطاطا.
  • بصلة صغيرة.
  • نصف كوب كريما سائلة.
  • كوب جبن مشكل قابل للذوبان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة ملح و فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من البابركا.
  • خمس حبات هيل.
  • بعض من أوراق الزعتر البري.

طريقة التحضير

  1. اسلقي البطاطا واهرسيها جيدا.
  2. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
  3. رصي البطاطا في طبق البايركس.
  4. ضعي قدر على النار وضعي به البصل المفروم مع القليل من الزيت.
  5. أضيفي صدرين من الدجاج المقطع قطعا صغيرة، إلى البصل ومعه الملح والفلفل الأسود والبهار والبابريكا وحب الهيل.
  6. انتظري حتى ينضج الدجاج وأضيفيه فوق البطاطا المهروسة وما تحبي من أنواع الجبن، ثم ضعي القليل من كريما الطبخ السائلة.
  7. أدخلي الصينية الفرن ولكن بعد توزيع ورق الزعتر على الوجه.
  8. أخرجي الصينية من الفرن بعدما تحمر وقدميها ساخنة

Leave a Comment