طريقة تحضير كفتة السمك

تعد كفتة السمك من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية، نظرا لأن السمك يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، ومنها فيتامين د والفوسفور واليود والكالسيوم، الذين يلعبون دورًا كبيرا في صحة العظام والأسنان، كما أنها سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقة تحضيرها.

طريقة تحضير كفتة السمك

المكونات

  • قطعتان من سمك الفيليه.
  • بيضة واحدة.
  • 2 حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 فص من الثوم مقطعان إلى أنصاف.
  • كوبان من القرشلة للقلي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  1. أحضري وعاء وضعي فيه البطاطس المقطعة والثوم.
  2. ضعي الوعاء على النار حتى تغلي المكونات وتقترب من النضج.
  3. أضيفي سمك الفيلية وورق الغار إلى الوعاء واخفضي النار على القدر واتركي المزيج على النار حتى ينضج السمك.
  4. قومي بتصفية مزيج البطاطس وسمك الفيلية وضعيهما في وعاء آخر عميق.
  5. اهرسي البطاطس وسمك الفيلية جيداً بواسطة شوكة ثم اتركي المزيج جانبا حتى يبرد.
  6. أضيفي بهارات السمك والبقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والشطة المجروشة والكمون إلى المزيج السابق.
  7. قلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى يتم توزيع البهارات بشكل متساوٍ وتحصلي على خليط متماسك.
  8. خذي كمية مناسبة من الخليط واصنعي منها قرص دائري، وكرري الخطوة مع كل الكمية.
  9. اغمسي أقراص كفتة سمك الفيلية في البيض ثم بالقرشلة حتى تتغطى الأقراص جيداً بها.
  10. أدخلي كرات الكفتة إلى الثلاجة حتى تتماسك جيدا.
  11. ضعي مقلاة فيها الزيت على النار وانتظري حتى يسخن ثم اقلي أقراص الكفتة به حتى تتحمر من الجهتين.
  12. ارفعي الكفة من الزي وقدميها ساخنة.

طريقة تحضير البقدونسية

  1. افرمي كمية من البقدونس وضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  2. أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن إلى المزيج السابق واخلطي المكونات جيدًا.
  3. قومي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الطحينة وملعقة صغيرة من الملح، وقلبي بشكل مستمر حتى تتكون لديك البقدونسية.
  4. قدميها إلى جانب كفتة السمك مع صلصة المايونيز والبطاطس المقلية.

طريقة تحضير كفتة الدجاج اللذيذة

طريقة تحضير كفتة الدجاج اللذيذة
طريقة تحضير كفتة الدجاج اللذيذة

تعتبر كفتة الدجاج من الأكلات المحبوبة في بلاد الشام وخاصة سوريا ولبنان، وهي أكله ذات أصل تركي، تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، تختلف طريقة تحضيرها من منزل إلى أخر، وسنتعرف في السطور التالية على عدة طرق لتحضيرها.

كفتة الدجاج المقلية

 المكونات:

  • 4 صدور دجاج مسلوقة وخالية من العظم ومفتتة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • ربع ضمة من أوراق البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً مع أوراقه.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة بشكل ناعم.

 مكونات التغليفة

  • بياض بيضتين.
  • كوب من البقسماط.
  • القليل من الزيت للقلي.

 طريقة التحضير

  1. ضعي البطاطا في قدر واغمريها في الماء وضعيها على النار حتى تنضج تماما.
  2. قشري البطاطا بعد سلقها مباشرة وضعيها في طيق عميق.
  3. أضيفي الدجاج وصفار البيضة والثوم والبصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود والكزبرة المفرومة والبهارات على البطاطس.
  4. استخدمي أداة هرس البطاطا اليدوية أو أطراف أصابعك في هرس المكونات.
  5. ستتشكل لديك عجينة خشبة اتركيها جانبا.
  6. احضري طبق عميق واخلطي به بياض بيضتين، وضعي البقسماط في طبق آخر.
  7. خذي كمية من خليط البطاطا وشكليها إلى اقراص متوسطة السماكة.
  8. ادهني الأقراص ببياض البيض، ثم ضعي الأقراص كل واحدة على حدا بالبقسماط.
  9. غطي أقراص الكفتة جيدا بالبقسماط.
  10. ضعي أقراص الكفتة في وعاء واسع، ثم أدخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  11. ضعي مقلاة عميقة بها القليل من الزيت  على النار، انتظري حتى يسخن الزيت واقلي به أقراص الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
  12. أخرجي الكفتة من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم قومي بتقديمها.

 كفتة الدجاج بالفرن

المكونات:

  • كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما.
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب زيت
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. احضري وعاء كبير واخلطي به الدجاج والكزبرة والبصل والبهارات المشكلة والزيت والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس.
  2. اعجني المكونات جيدا بيديك حتى تتماسك، أو اعجنيها في مفرمة اللحم.
  3. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  4. قسمي الخليط إلى كرات متساوية الحجم، ثم شكليها إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
  5. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم ضعي الكفتة داخلها.
  6. يمكنك وضع الكفتة في أسياخ الشوي.
  7. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
  8. انتظري حتى تنضج الأقراص تماما، ثم قدميها ساخنة مع البطاطا المقلية.

Leave a Comment