طريقة تحضير كرات اللحم باللبن

تحتوي اللحوم الحمراء على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهناك الكثير من الوجبات التي تدخل في تحضيرها، وسنتعرف على طريقة تحضير اللحم باللبن في السطور التالية والتي تعرف بالشاكرية.

طريقة تحضير اللحم باللبن

المكونات:

  • كيلو من لحم الغنم المقطع بعظمه.
  • كيلو من اللبن الرائب.
  • 3 ملاعق كبيرة سمنة.
  •  بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  •  ثلاث حبات من الهال.
  •  ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  1.  احضري قدر الطبخ أو طنجرة الضغط وضعي اللحم بها، ومعه ملح وفلفل وكركم والهيل.
  2. اغمري اللحم بالماء واتركيه على النار حتى ينضح.
  3. احضري غناء آخر وضعي به السمنة وانتظري حتى تذوب، ثم اضيفي البصل المقطع وقلبي جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
  4. أضيفي الثوم ورشة ملح إلى قدر البصل وقلبي جيدا لمدة دقيقة، ثم ارفعيه عن النار.
  5. ضعي اللبن في إناء، واحضري كوب واخلطي به ملعقة النشا بالقليل من الماء وأذيبيهم جيدا، ثم أضيفيهم إلى اللبن.
  6. اخفقي المزيج بالخفاقة اليدوية حتى يتجانس ولا تتشكل تكتلات.
  7. ضعي اللبن على نار قوية، وقلبي بشكل مستمر، حتى يتشكل خليط لزج.
  8. انتظري حت غليان اللبن وأضيفي إليه البصل والثوم.
  9. اخلطي جيدا ثم أضيفي اللحم وقلبي المكونات سويا.
  10. أضيفي كوبان من مرق اللحم الساخن إلى اللبن، وقلبي بشكل مستمر لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
  11. اسكبي اللبن مع اللحم في وعاء التقديم، وقدميه إلى جانب طبق من الأرز وبعض المقبلات.

كرات اللحم باللبن

 المكونات:

  •  كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  •  كيلو من اللبن الرائب.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
  • 3 ملاعق زبدة.
  •  كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة طحين.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1.  احضري وعاء وضعي به اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل.
  2. قلبي المكونات السابقة جيدا، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات صغيرة.
  3. ضعي اللبن في إناء وأضيفي إليه ملعقة الطحين، واخفقي جيداً بالخفاقة اليدوية.
  4. ضعي قدر اللبن على النار وقلبي بشكل مستمر حتى الغليان.
  5. ضعي كرات اللحم التي قومتي بإعدادها في اللبن المغلي.
  6.  اتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  7.  اسكبي اللحم باللبن في إناء التقديم، وقدميه مع طبق من الأرز

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم

يعتبر طبق الرقاق باللحم من الأطباق الجانبية التي يتمّ تحضيرها في الكثير من البلدان، وخاصة في العزائم العائلية، وفي شهر رمضان، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
  •  مغلف رقاق.
  • نصف كأس من البازلاء.
  •  نصف كأس جزر مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
  •  بصلتان من الحجم المتوسّط.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  •  ملعقتان من الزيت النباتي.
  •  ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة كمّون صغيرة.
  •  ملعقة هيل مطحون.
  •  ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة قرفة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. قومي بتقطيع البصل إلى أجزاء صغيرة.
  2. ضعي مقلاة على النار فيها زيت، ثم أضيفي البصل إليها وقلبي بشكل مستمر حتى يذبل.
  3.  أضيفي اللحمة إلى البصل وقلبي من حين إلى آخر.
  4. احضري البازلاء وقومي بغسلها وتصفيتها من الماء حيدا، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والبصل.
  5. قلبي المكونات سويا حتى تتجانس جيدا.
  6. اعسلي الجزر وقطعيه إلى مربعات صفيرة.
  7. أضيفي الجزر إلى الخليط السابق، وقلبي جيدا، ثم أضيفي التوابل والبهارات على الخليط.
  8. خففي النار على الخليط وقومي بتغطية المقلاة.
  9. انتظري حتى ينضج اللحم والخضار بشكل جيد.
  10. ارفعي المقلاة عن النار وصفي الحشوة من الزيت واتركيها تبرد حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
  11. احضري رقاق العجين وافرديه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  12. خذي مقدار ملعقةٍ من الحشوة وضعيها على طرف الرقاق، ثم قومي بلفها على شكل رول صغير أو مثلث.
  13. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل كمية الرقاق.
  14. أحضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت.
  15. رصي الرقاق في الصينية، ثم ادهنيه بالزبدة الزائدة من الأطراف
  16.  أدخلي الرقاق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
  17. ضعي الرّقاق في طبق التقديم وقدميه ساخنا مع سلطة اللبن الزبادي أو سلطة الحمص والخبز المحمص.

 سلطة الخيار باللبن

 المكونات:

  •  ثلاث حبات من الخيار المفروم.
  • كوب وربع من اللبن الزبادي.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1.  احضري وعاء وضعي به كلا من الخبار المفروم واللبن والثوم.
  2. أضيفي عصير الليمون والنعنع الناشف إلى المزيج وقلبي جيدا.
  3. ضعي الخليط في أطباق التقديم وقومي بتقديمه

Leave a Comment