طريقة تحضير ريش اللحم

تعد ريش اللحم من أشهر الأكلات في جميع أنحاء الوطن العربي، وهي من أشهى الوصفات وأسهلها على الإطلاق، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

تحضير ريش اللحم  المشوية

المكونات

  • 12  قطعة من ريش لحم الغنم.
  • مكونات صلصة النقع:
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من خل بالسميك.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي قطعة الريش بين ورقتين من ورق الزبدة.
  2. استخدمي مطرقة اللحم في الطرق على قطعة الريش لأكثر من مرة، حتى تصبح رقيقة.
  3. اتركي الريشة جانبا وكرري الخطوة السابقة مع جميع قطع الريش.
  4. احضري وعاء وضعي به زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم.
  5. قلبي المكونات جيدا ثم ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق.
  6. قلبي الريش في الخليط لأكثر من مرة خلال فترة نقعها به.
  7. احضري طبق عميق وضعي به كلا من البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم.
  8. قلبي جميع البهارات مع بعضها البعض.
  9. هذي قطعة ريش وضعيها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، وكرري الأمر مع باقي الكمية.
  10. سخني شواية الفرن جيدا ثم ضعي قطع على الشبك، واشويها لمدة 10 دقائق، وقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.

ريش اللحم البتلو المشوي

 المكونات:

  • ستة قطع من ريش البتلو.
  • ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من بهار الشواء.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. احضري وعاء وضعي به البابريكا وبودرة البصل وبهارات الشوي والخل والملح والفلفل وملعقة من الزيت.
  2. ضعي الريش في الليط السابق واتركيها به لمدة ساعة.
  3. قومي بشوي قطع اللحم في الجريل  حتى تأخذ لون، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية

طريقة تحضير كباب اللحم بصلصة الطماطم

طريقة تحضير كباب اللحم بصلصة الطماطم
طريقة تحضير كباب اللحم بصلصة الطماطم

يعد كباب اللحم من أشهى طرق طهي اللحم التي يحبها الجميع، ويرغب الكثير من الناس في إعداده وتناوله في المنزل، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة ولذيذة، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيره.

كباب اللحم بزيت الزيتون

 المكونات:

  •  كيلوغرام من اللحمة المفرومة مخلوطة بالقليل من الدهن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة كركم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

  1.  احضري وعاء وضعي به اللحمة المفرومة والبصل المفروم وزيت الزيتون والبهارات والملح والكركم.
  2. اعجني المكونات جيدا بيديك وادخليها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  3. احضري صينية الفرن وادهنها بالزيت.
  4.  شكلي اللحمة على شكل أقراص أوضعيها في أسياخ خشبية.
  5.  ضعي القليل من الزيت على وجه اللحمة، ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقا.
  6. قلبي الأسياخ كل دقيقتين حتى تنضج من الداخل والخارج، أما الاقراص قلبيها مرة واحدة بعد 7دقائق من إدخالها الفرن.
  7.  أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي الكباب ساخنا إما بحشوة داخل السندويشات، أو بوضعه مع الأرز الأبيض.

كباب اللحم بصلصة الطماطم

 المكونات

  •  نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مخلوط بالقليل من الدهن.
  •  بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكونات الصلصة:

  •  ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • 2 حبة طماطم مفرومتان فرما ناعما.
  •  كوب ماء.

طريقة التحضير:

  1.  اضري وعاء وضعي به اللحم المفروم والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
  2. أضيفي زيت الزيتون واعجني المكونات جيدا حتى تتجانس.
  3. ادهني مقلاة مانعة للالتصاق بالقليل من الزيت.
  4. شكلي مزيج اللحم إلى أصابع وضعيه في مقلاة.
  5. ضعي المقلاة على النار وقلبي أصابع الكباب من وقتٍ إلى آخر حتى تنضج.
  6. أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيدا.
  7. أذيبي معجون الطماطم في القليل من الماء واسكبي المزيج في المقلاة.
  8. اتركي أصابع الكباب على النار حتى تتكاثف الصلصة ثم ارفعي المقلاة عن النار وقدمي الكباب ساخنا.

Leave a Comment