طريقة تحضير تشريب اللحم

يعتبر تشريب الطعام من أشهى الوجبات التي يمكن تحضيرها في الكويت والعراق، وتعتمد على وضع الخبز في المرق، وهناك الكثير من أنواع التشريب ومنها تشريب اللحم وتشريب الباقلاء اليابسة وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرهما.

طريقة تحضير تشريب اللحم

 المكونات:

  •  كيلو غرام من اللحم .
  • 2 بطاطا.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  •  ملعقة صغيرة من الكركم.
  •  2 بصل مفروم بشكل ناعم.
  • 2 خبز تنور لومي مجفف أسود.

 طريقة التحضير

  1.  قومي في البداية بغسل اللحم ثم تقطيعها .
  2. ضعي قدر على النار فيه كمية من الزيت واقلي به البصل.
  3. أضيفي اللحم إلى البصل مع التقليب، ثم أضيفي الكمية اللازمة من الماء لسلق اللحم,
  4. اتركي قدر اللحم على النار ثم أضيفي الحمص المسلوق والبطاطا واللومي واتركي المزيج على نار هادئة .
  5.  قطعي خبز التنور لقطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في صحن عميق.
  6. أضيفي مرق اللحم بعد تصفيته إلى قطع الخبز حتى يغطيه جيدا.
  7.  زيني سطح التشريب بقطع اللحم والبطاطا والحمص المسلوق واللومي.

طريقة تحضير تشريب الباقلاء اليابسة

 المكونات:

  • كوب من الباقلاء “فول” اليابسة.
  •  زيت.
  • كمية قليلة من البطنج وهي عبارة عن نبتة تشبه النعناع.
  •   3 حبات بيض.
  •  حامض الليمون.
  • 4 أرغفة خبز.
  • ملح.

طريقة التحضير

  1.  أحضري قدر ماء وانقعي به كمية الباقلاء اليابسة لمدة 24 ساعة.
  2. قومي بتصفية الباقلاء من الماء جيدا، ثم ضعيه في قدر وغطيها جيدا بالماء.
  3.  أضيفي ما يقارب ملعقة من الملح في القدر، ثم ضعي القدر على النار.
  4. انتظري مرور3 ساعات ونصف من الوقت وارفعي القدر عن النار.
  5. قومي بتحضير الخبز ونقعه في قدر الباقلاء لمدة ١٠ دقائق.
  6. ارفعي الخبز من القدر وضعيه في صحن كبير الحجم، ثم قطعي الخبز إلى أجزاء متوسطة.
  7. أضيفي حامض الليمون إلى الخبز ورشي عليه النعناع الجاف أو البطنج.
  8. سخني كمية من الزيت على النار بشكل جيد وأضيفيها على صحن التشريب.
  9. اقلي البيض بالزيت ثم ضعيه فوق صحن التشريب وقدميه ساخنا.

طريقة تحضير شقف اللحم

طريقة تحضير شقف اللحم
طريقة تحضير شقف اللحم

تدخل اللحوم في طريقة تحضير الكثير من الأطباق، سواء كانت مفرومة أو حتى قطع كما هي، وهناك الكثير من الأكلات التي يمكن تحضيرها باستخدام شقف اللحم كالبامية والبازيلاء والملوخية، ولها الكثير من الطرق لتحضيرها سنتعرف عليها سويا.

شقف اللحمة مع الأرز المندي

 المكونات

  • كيلوغرام ونصف من لحم الشقف.
  • كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
  • حبتان من البطاطا مُتوسّطتا الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من توابل اللحم.
  • ملعقة كبيرة من توابل الأرز.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  1. أحضري وعاء وتبلي به اللحم قبل التحضير بما يقارب ساعة ونصف على الأقل.
  2. يمكنك تتبيل اللحم باستخدام الثوم المهروس والفلفل الأسود وتوابل اللحم مع زيت الذرة والبقدونس المفروم.
  3. اخلطي جميع المكونات السابقة سويا وادهني شقف اللحم بها واتركيها جانبا حتى تتشرب المكونات.
  4. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في ماء فاتر مع الحرص على تغيير الماء من وقت لآخر.
  5. سخني الفرن جيدا قبل بدء تحضير الوجبة.
  6. أحضري صينية الفرن وافردي فيها الأرز وضعي عليها توابل الأرز مع البطاطا المقطعة لقطع صغيرة وشرائح الطماطم.
  7. اضغطي قطع اللحم فوق صينيّة الأرز بحيث يتسرب الزيت من اللحم على الأرز بشكل مباشر.
  8. أدخلي الصينية في الفرن وأحكمي إغلاقه واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين.
  9. زيني الطبق بالخضراوات وقدميه ساخنا.

شقف اللحمة على اللهب مع الخضار

 المكونات

  • كيلوغرام من شقف اللحم.
  • كوبان من قطع البروكلي.
  • كوب من البازيلاء.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • جزرتان كبيرتا الحجم.
  • حبة بطاطا كبيرة الحجم .
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.

 طريقة التحضير

  1. احضري وعاء وقطعي به الخضار بالكامل على شكل مكعبات.
  2. ضعي كمية قليلة من الملح على الخضار.
  3. اغسلي شقف اللحم جيدا.
  4. قطعي البصل على شكل شرائح ثم ضعي مقلاة فيها سمن على النار  وضعي البصل بها حتى يحمر قليلا.
  5. أضيفي الخضروات بشكل عشوائي إلى البصل وقلبي جيدا، وعندما تبدأ الخضراوات بالذبول أضيفي شقف اللحم على القدر وأغلقيه بإحكام.
  6. انتظري 10 دقائق قبل أن تفتحي الغطاء، وحاولي أن تتذوقي كامل مكونات الطبق.
  7. أضيفي الملح والفلفل الأسود وكافة البهارات، وأغلقي النار عليها واتركيها على الأقل نصف ساعة على نار هادئة.
  8. أخرجي المكونات من المقلاة واسكبيها على جانب الطبق، وضعي بجانبها البطاطا المقلية مع الكاتشب

Leave a Comment