طريقة تحضير الطحال باللحم المفروم

يعتبر طبق الطحال من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، ويمتاز بقيمته الغذائية العالية، الامر الذي يجعل الكثيرون يقدمون على تناوله لتعويض العناصر الغذائية الناقصة في أجسادهم من خلاله، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.

طريقة تحضير طبق الطحال

المكونات

  • كيلو ونصف من الطحال.
  • بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ضمة بقدونس مفرومة ناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحارة.
  • أعواد من القرفة.
  • ورق غار.
  • خمس حبات هيل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الطحال بالماء جيدا ثم قومي بإزالة القشرة الرفيعة التي تغطيه.
  2. قومي بغسل الطحال مرة أخرى بالملح والطحين والماء، ثم قومي بتصفيته من الماء جيدا.
  3. أحضري سكين وافتحي كل قطعة طحال من الوسط بها.
  4. ضعي قدر على النار وضعي به كمية من الزيت وانتظري حتى يسخن.
  5. أضيفي الطحال وعيدان القرفة وورق الغار والبصل والهيل إلى القدر.
  6. قلبي المكونات ثم قومي بتغطية القدر وتركها على النار حتى تنضج.
  7. صفي المزيج جيدا من الماء الموجود به.
  8. أحضري وعاء عميق وقطعي به البقدونس ثم أضيفي إليه الثوم والشطة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والبهارات وقلبي جيدا.
  9. أحضري كل قطعة طحال وضعي بها مقدار ملعقة من الحشوة السابقة من الجهة المفتوحة.
  10. أحضري صينية وضعي بها قطع الطحال، ثم ضعي باقي الحشوة على وجهها.
  11. ضعي نصف كوب ماء في الصينية، ثم قومي بتغليفها بورق القصدير وضعيها على النار.
  12. ارفعي الصينية عن النار وانزعي ورق القصدير عنها ثم أدخليها الفرن حتى يحمر الوجه.
  13. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي المزيج في طبق التقديم ورشي فوقه بقدونس مفروم للتزين.
  14. قومي بتقديمه مع الخبز والسلطة.

طريقة تحضير الطحال مع اللحم المفروم

المكونات

  • كيلو من الطحال.
  • كيلو لحمة مفرومة بشكل ناعمة.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • بقدونس مفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  1. نظفي الطحال وقومي بوضعه في قدر وسلقه بنفس الطريقة السابقة.
  2. ضعي مقلاة على النار وضع بها الزيت والبصل والملح وقلبي حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والفلفل الأسود والهيل المطحون،
  3. وقلبي بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم.
  4. أحضري قطع الطحال واحشي كلا منها بملعقة من اللحم.
  5. أحضري صينية الفرن ورصي قطع الطحال بها، ورشي زيت على وجهها وأدخليها الفرن حتى تتحمر.
  6. أخرجي الصينية من الفرن وضعي الطحال في طق التقديم وزينيه بالبقدونس.

طريقة تحضير مظبي اللحم

طريقة تحضير مظبي اللحم
طريقة تحضير مظبي اللحم

يعد مظبي اللحم من الأكلات المعروفة في دول الخليج العربي وخاصة السعودية واليمن، وانتشرت في الكثير من البلدان العربية، ويعتمد في تحضيره على اللحم والأرز والطماطم، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة سهلة ولذيذة لتحضيرها.

طريقة تحضير مظبي اللحم

المكونات

  • كيلوغرام لحم غنم صغير مقطع.
  • كيلو غرام أرز بسمتي قليل الحبة.
  • بصل مقطع إلى شرائح.
  • طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بهارات اللحم.
  • رشة ملح ناعم.
  • فلفل أسود.
  • زيت أو القليل من الشحم.
  • ثلاث أوراق غار.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عشر حبات من القرنفل الحب.
  • كيس ملح خشن.

طريقة التحضير:

  1. أحضري كيس الملح وفرغيه في قدر حتى يصل إلى أقل من ثلث القدر.
  2. ضعي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يسخن الملح.
  3. ضعي اللحم في قدر الملح وقلبي جيدا بطريقة حذرة، لأن اللحم سيتشرب جزءا من بخار الملح.
  4. ستلاحظين أن الملح يصدر صوت طقطقة بسبب الحرارة، عندها ضعي القصدير على القدر بشكل جيد ولفيه مرتين على القدر.
  5. أتركي القدر على النار لمدة ساعة كاملة إذا كان اللحم صغيراً، أما إذا كان كبيراً اتركيه ساعة ونصف، واحرصي على ألا ترفعي القصدير عنه أبدا خلال مدة نضجه.
  6. أحضري قدر وضعي به البصل المفروم والطماطم المفرومة والفلفل والهيل والقرنفل.
  7. ضعي قدر آخر على النار به ماء واتركيه حتى يغلي.
  8. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لفترة ثم ضعي فيقدر الماء المغلي.
  9. ضعي ورق الغار مع الأرز وقومي بغلقه جيدا.
  10. اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
  11. أزيلي القصدير عن قدر اللحم واخرجي اللحم منه وضعيه في الطنجرة التي تحتوي على الأرز الناضج.
  12. قدميه لأفراد عائلتك وهو ساخن.

طريقة إعداد الصلصة الحارة

المكونات:

  • أربع حبات من الطماطم.
  • ربع كوب صلصة حارة سائلة.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • عصير ليمونة.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير:

  1. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور منه.
  2. قطعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
  3. أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به الطماطم والفلفل الحار والليمون والصلصة الحارة واخلطي جيدا حتى يمتزجوا سويا.
  4. ضعي الصلصة في وعاء جانبي إلى جانب طبق مظبي اللحم

Leave a Comment