طريقة تحضير الجريش بالدجاج واللحم

يعتبر الجريش من الأطباق  التقليدية والتي تتواجد بكثرة على السفرة الخليجية، ويعتمد في تحضيره على القمح المجروش، والمضاف إليه اللحم أو الدجاج المخلي من العظم، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.

طريقة تحضير الجريش بالدجاج

 المكونات

  •  دجاجتان بوزن كيلوغرام ونصف، مقطعتان حسب الرغبة.
  •  أربعة أكواب من القمح المجروش.
  • كوبان من الأرز ذي الحبة القصيرة مغسول جيدا ومنقوع في الماء ومصطفى جيدا.
  • لتر من الحليب السائل أو اللبن الرائب.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرما ناعما.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  •  مكعّب من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ماء.
  • وللتزيين ستحتاجين بصلة مقطعة جوانح ومقلية.

طريقة التحضير

  1. ضعي قدر على النار وضعي به الزيت وأضيفي إليه البصل بعدما يسخن.
  2. شوحي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
  3. أضيفي قطع الدجاج على البصل وقلبي جيدا، ويمكنك إضافة ورق غار معها وحب هيل إذا رغبتي.
  4. أغلقي القدر وانتظري حتى ينضج الدجاج تماما.
  5. انتظري حتى ينضج الدجاج ثم اضيفي إليه الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج.
  6. قومي بعد ذلك بتصفية المرق جيدا للتخلص من البهارات التي قومتي بإضافتها، واتركي الدجاج جانبا.
  7. انزعي العظام من الدجاج وقطعيه إلى قطعٍ صغيرة وضعيه جانباً.
  8. ضعي قدر على النار به كمية من الزيت والقمح المجروش والأرز المنقوع وقلبي جيدا.
  9.  أضيفي قطع الدجاج إلى خليط الأرز والجريش ثم اضيفي المرق، واحرصي أن يكون المرق كافي لمدة طهي الريش والأرز، أي يكون بارتفاع 5 سم عن الخليط.
  10. أغلقي القدر وضعيه على نارٍ خفيفة لمدة ساعة كاملة وقومي بتقليبه من وقت لآخر.
  11. افتحي القدر بعد ساعة وأضيفي إليه الحليب وقلبي جيدا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.
  12. اسكبي الجريش بعد طهيه تماما في وعاء التقديم.
  13. قطعي بصلة إلى جوانح واقليها في الزيت ثم قومي برشها على سطح الجريش قبل التقديم.

 الجريش باللحم

 المكونات

  •  500 غرام من حبوب الجريش، منقوعة في الماء الدافئ لمدة ساعة.
  • 700 غرام من اللحم بالعظم.
  • ربع كوب من السمن.
  •  أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم مقسومة من النصف فقط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  •  بابريكا.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  1. ضعي قدر على النار واسلقي به اللحم والبصل.
  2. ارفعي القدر عن النار عند نضج اللحم وقومي بتصفيته.
  3.  ضعي قدر به زبدة على النار وأضيفي غليه الطماطم والبصل وقلبي جيدا، ثم اضيفي الملح والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود.
  4. اسكبي مرق اللحم على الخليط واتركي المكونات حتى تغلي جيداً.
  5.  أضيفي الجريش المغسول والمنقوع لمدة ساعة إلى القدر وقلبي جيدا واتركيه لمدة ساعة.
  6.  سخني السمن في قدر على النار وأضيفي قطع اللحم والفلفل الاسود والملح والكمون، وكمية من البصل، وقلبي المكونات حتى تتحمر.
  7. اسكبي الجريش في طبق واسع، ووزعي خليط اللحم عليه.

طريقة تحضير البيكاتا باللحم والدجاج 

طريقة تحضير البيكاتا باللحم والدجاج
طريقة تحضير البيكاتا باللحم والدجاج

تعتبر تحضير البيكاتا من الأطباق الإيطالية التقليدية، وانتشرت بصورة كبيرة في الكثير من البلدان، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، المضاف إليه الفطر والبصل، وسنتعرف في السطور التالية طريقة تحضيرها.

تحضير البيكاتا باللحم والدجاج

مكونات البيكاتا

  •  ستة أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
  • 225 غراماً من الفطر المقسم إلى شرائح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  •  أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  •  ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • كوب من مرق الدجاج.

 طريقة التحضير

  1. احضري طبق عميق واخلطي به كلا من الدقيق والملح والبابريكا.
  2. احضري طبق واخفقي به البيض والحليب جيدا.
  3. اغمسي قطع الدجاج في خليط البيض ثم في خليط الدقيق.
  4. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وضعي بها الزبدة حتى تذوب.
  5. ضعي قطع الدجاج في المقلاة  وقلبي جيدا حتى يصبح لونها ذهبياً.
  6. قومي بإضافة الفطر واقليه من 3 إلى 5 دقائق.
  7. احضري وعاء واخلطي به مرق الدجاج وعصير الليمون والنشا ثم أضيفي الخليط إلى المقلاة.
  8. خففي درجة حرارة الموقد واتركي الدجاج يطهى لمدة 25 دقيقة.
  9.  زين البيكاتا بالبقدونس المفروم وقومي بتقديمها.

تحضير البيكاتا بلحم العجل

 المكونات

  •  600 غراماً من شرائح لحم العجل.
  • نصف كوب دقيق.
  • 225  غراماً من الفطر الطازج المقسم إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  •  ملعقتان كبيرتان من الكبّار مع سائله.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 طريقة التحضير

  1.  ضعي شرائح اللحم بين ورقتي زبدة وقومي بالطرق عليهما حتى تصبح رقيقة السمك.
  2. قومي بتتبيل الشرائح بالملح والفلفل الأسود واغمسيها بالدقيق.
  3. ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزبدة وزيت الزيتون ثم اقلي شرائح بها ثم ارفعيه عن النار.
  4.  اتركي دهن اللحم في المقلاة واقلي به الفطر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  5.  أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مرة أخرى وأضيفي عصير الليمون واتركه حتى يبدأ السائل بالغليان.
  6. غطي المقلاة وخففي النار أسفلها، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
  7. أضيفي الكبّار مع سائله واتركيه يغلي مع المكونات .
  8. اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون.

Leave a Comment