سمك السلمون بالفرن

السمك

إنّ السّمك من أشهر الأغذية وأسهلها وأكثرها وجوداً على موائد المطاعم المشهورة، حيث إنّه لا يأخذ الكثير من الوقت، وسهل التحضير، وقابل لابتكار نكهات جديدة، وطعم جديد ومتميّز، كما أنّه أغنى الأغذية التي تحتوي على زيت أوميغا 3، وهو مفيد للصحة وينصح بتناوله مرة أسبوعياً ويبقى الشوي سواء بالفرن أم على الفحم صحياً أكثر من القلي، لأنّ الزيت النباتي يقلل الفائدة حين يُطهى السمك به.

مدة التحضير: 10 دقائق.
مدة الطهي: 30 دقيقة.
الكمية: شخصان.
المستوى: سهل.

الجدول للوصفتين أدناه.

سلمون بالفرن

المكونات

  • شريحتان من السلمون الفليه.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • حبة ليمون مقطّعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • اغسلي قطع السمك بالطحين والماء الجاري.
  • ثم ضعيها في طبق عميق واعصري ليمونة كبيرة وناضجة.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة، أو إكليل الجبل لإعطاء نكهة إضافيّة.
  • اسكبي زيت الزيتون وقلبي الشرائح ثم اتركيها لتمتص النكهة لمدة ساعتين.
  • سخني الفرن، وأحضري صينية ورصي فوقها شرائح البصل والليمون ثمّ شرائح السمك.
  • اشويها في الفرن لفترة عشر دقائق.
  • قدميها ساخنة مع بعض السّلطات الجانبية.

سمك السلمون المشوي مع الطماطم

المكونات

  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • شريحتان من سمك السلمون.

طريقة التحضير

  • تبّلي قطع سمك السلمون بعصير الليمون والكمون والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم واتركيها ساعتين لتتشرّب النكهة.
  • ثم أحضري قطع مستطيلة الشكل من ورق القصدير وضعي على كل واحدة منها شريحتين من الطماطم، وشريحتين من البصل، وقليلاً من زيت الزيتون.
  • ضعي قطعة السمك ثم رشي فوقها إكليل الجبل، وغلفيها بالقصدير، كرري العملية للقطعة الثانية، إلى أن تحصلي على مستطيلات من القصدير المغلّف.
  • ضعي في صينية رشة من الماء، ورصي مستطيلات القصدير، واتركيها إلى أن تنضج، وتنتشر رائحتها الزكيّة في الأجواء، قدميها ساخنة.

سمك السلمون المشوي بالخضار

المكونات

  • شريحتان من سمك السلمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

خضراوات مشكّلة

  • حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب ذرة.
  • ربع كوب بازيلا.
  • ربع كوب جزر مقطّع إلى مكعّبات.
  • حبة بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • قطّعي السلمون، وتبليه بالخل والملح والفلفل الأسود، والكمون.
  • ثم مدّيه في صينيّة وضعي فوقه شرائح من الخضار ورشي عليه قليلاً من الزيت النباتيّ والماء.
  • ثم ضعيه على النار إلى أن تنضج الخضار.
  • بعدها أدخليه الفرن ليتحمر ويتم شواء الخضار مع سمك السلمون.

صلصة الطحينية بالليمون

المكونات

  • عصير ليمونتين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

  • اعصري حبات الليمون ثم ضعي فوقها الطحينية، وامزجيهما جيداً حتى يتجانسا ويصبحا سائلاً طريّاً.
  • اسكبيه في خطوط عشوائية فوق طبق سمك السلمون المشوي وزينيه بشرائح الليمون، والبقدونس المفروم.

بوسعك أن تقدّمي بجوار سمك السلمون الأرز الأبيض، أو المبهّر، أو المدخن إلى جانب شرائح من البطاطا المقلية.

سلطة الخضار

  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الخيار.
  • عصير ليمونة.
  • بقدونس.
  • نصف حبة بصل أحمر.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • رشة ملح

طريقة عمل سمك فيليه بالفرن

طريقة عمل سمك فيليه بالفرن
طريقة عمل سمك فيليه بالفرن

فيليه السمك بالفرن

مدة التحضير ثماني دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
  • أربع شرائح من الفيليه الهامور.

مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس، والملح، والثوم المهروس، ومعجون الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والكركم.
  • عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ثمّ دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
  • ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم.
  • وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يتمّ الحصول على صلصة متجانسة.
  • توزيع الصلصة على الفيليه، ووضعها في الثلاجة لمدة (15-20) دقيقة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك.
  • إدخال السمك إلى الفرن لمدة (15-20) دقيقة إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
  • توزيع بقية زيت زيتون على السطح، ثمّ تقديمه مباشرة.

فيليه السمك بالليمون بالفرن

مدة التحضير ست دقائق
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

  • ربع كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • حبتان من الليمون الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والجزر.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • كيلوغرام من فيليه السمك.
  • ملعقة كبيرة من الملح وبهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حزمة من الكزبرة والشبت.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع فيليه السمك في طبق واسع، ثمّ وضع كلٍ من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وأصابع الجزر على شرائح الفيليه، ولف الفيليه على الخضراوات ووضعها في الطبق.
  • وضع كلٍ من: الملح، والفلفل، وعصير الليمون، والطماطم، والكزبرة، والشبت، والشطة، وزيت الزيتون، والبصل، وقرون الفلفل، والثوم، وبهارات السمك في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • توزيع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار، ثمّ ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
  • نزع ورق الألومنيوم، ثمّ إعادة الطبق إلى الفرن وتركه بضع دقائق إلى أن يتمّ تحمير سطح الفيليه، ثمّ تقديمه مباشرة.

فيليه السمك المخبوز

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كوب من الكعك المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وبشر قشر اليمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة والملح.
  • حبة من الفلفل الحار المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  • رص قطع السمك في صينية الفرن بجانب بعضها البعض.
  • تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • خلط الزبدة مع الكعك المطحون وتوزيع الخليط فوق السمك.
  • خبز السمك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثمّ تخفف درجة الحرارة إلى معتدلة، وخبز السمك لمدة (10-15) دقيقة ويعتمد الوقت على نوع السمك.
  • تقديم السمك مع شرحات الليمون والبطاطا المقلية.

Leave a Comment